• Горячие закуски
    Специальность: 260502 Группа: 441 Курс: 4 Курсовая работа Тема курсовой работы: «Технология приготовления и оформление горячих закусок» Работу выполнила студентка: Колбасина Татьяна Руководитель работы: Шепилова Т.А. Россошь...
    3087 Слова 13 Стр.
  • ассортимент и особенности приготовления закусок
    среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА Ассортимент, приготовление и оформление сложных горячих блюд из птицы КПКО. 26080.02. ТП-129 ПЗ Руководитель В.К.Хасанова ...
    4199 Слова 17 Стр.
  • ассортимент фуршетных закусок
    современных кейтеринг-технологий на российском рынке выездного ресторанного обслуживания. Тема моей курсовой работы “Ассортимент и приготовление горячих закусок для банкета-фуршета”. Поэтому, для ее написания передо мной ставятся определенные цели: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных...
    4810 Слова 20 Стр.
  • Горячие закуски и изделия из заворного теста
    «Техника приготовления горячих закусок». Горячие закуски более редки не только в домашней, но и ресторанной кухне. Лучшие из них перекочевали в разряд вторых блюд. Исключение составляют отварной картофель с маслом и Жюльеном, пришедшие к нам из французской кухни. Между тем горячие закуски - это лучшие...
    4102 Слова 17 Стр.
  • Организация работы закусочной общего типа на 50 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе.
    дисциплине "Организация производства" Тема: Организация работы закусочной общего типа на 50 мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе. ...
    4781 Слова 20 Стр.
  • Горячий цех ресторана на 100 мест
    обучения специальности 260807 Технология продуктов общественного питания ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Организация производства» Горячий цех Владивосток 2013 Кафедра торгово-технологических дисциплин |ОДОБРЕНА ...
    8720 Слова 35 Стр.
  • Курсовая по теме "Горячие блюда греческой кухни"
    Актуальность выбранной темы……………………………………… 1.3 Классификация современных горячих блюд немецкой кухни …….... 1.4 Историческая справка…………………………………………...……… 2 Основная часть (технологическая часть) 2.1 Ассортимент горячих блюд …………………………………...……… 2.2 Характеристика используемого сырья………………………………… ...
    6508 Слова 27 Стр.
  • Горячий цех
    Горячий цех Этот цех проектируют на всех предприятиях независимо от их мощности, где предусмотрены залы для обслуживания потребителей. В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления первых, вторых и других горячих блюд и напитков. Выпуск готовой продукции зависит от загрузки...
    2105 Слова 9 Стр.
  • Принципы хранения продуктов
    Принципы хранения Первый принцип – температурный. На самом верху хранится всё скоропортящееся, например приготовленная еда, салат. Внизу – овощи, фрукты и то, что нуждается в охлаждении – молоко и продукты из него, сыры. Второй принцип –раздельное хранение. Фрукты и овощи следует держать в отдельных...
    1261 Слова 6 Стр.
  • Горячий цех в столовой
    | | |1. ХАРАКТЕРИСТИКА СТОЛОВОЙ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА | | |2 . ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА ...
    9634 Слова 39 Стр.
  • Организация работы производства ресторан с немецкой кухней на 75 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе.
    квашеная капуста с сосисками, которое получило мировую известность. Колбасы используют для приготовления первых, вторых блюд, а также салатов и различных закусок. Ну, где есть сосиски, там есть, конечно же, немецкое пиво! Пиво является самым древним национальным напитком в Германии. Среди других напитков распространено...
    4434 Слова 18 Стр.
  • Организация работы горячего цеха
    питания. 1.2. Характеристики горячего цеха 1.3 Техническое оснащение горячего цеха 1.4 Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья Технологическая часть 2.1 Характеристика приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления горячих блюд из сельскохозяйственной...
    5940 Слова 24 Стр.
  • Разработка рабочего места по производству пиццы горячего цеха Бара «19 век» за счет внедрения малогабаритного специализированного
    пиццы горячего цеха Бара за счет внедрения малогабаритного специализированного оборудования 1 Производство пиццы как современное направление в общественном питании 1.1 Особенности организации работы горячего цеха в объектах общественного питания. Технология производства пицц Горячие цехи организуются...
    6452 Слова 26 Стр.
  • Организация работы горячего цеха при приготовлении блюд: 1. Солянка мясная 2. Лангет с гарниром 3. Пирожное бисквитное
    МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 136 г. УФЫ КУРСОВАЯ РАБОТА Организация работы горячего цеха при приготовлении блюд: 1. Солянка мясная 2. Лангет с гарниром 3. Пирожное бисквитное Работу выполнил: Шайдуллин Альфред Фирдаусович...
    8729 Слова 35 Стр.
  • Проектирование горячего цеха
    общественном питании ТВОРЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ по дисциплине «Организация и технология общественного питания» на тему «Проектирование горячего цеха Кафе общедоступное на 70 мест.». Выполнила: ...
    6395 Слова 26 Стр.
  • Тематический план для отчёта попроизводственной практике
    соответствии с НТД . ТПО птицы, дичи, кролика и приготовление п/ф из них. (Выполнить расчёт в соответствии с заданием) Раздел 3 29.04 – Назначение горячего цеха, основные требования к размещению и микроклимату. Производственная программа. Организация труда, режим работы. 29.04 – Организация работы супового...
    1019 Слова 5 Стр.
  • Технолог общественного питания
    (ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ) Специальность 260502.51 «Технология продукции общественного питания» (базовый уровень среднего профессионального образования) срок обучения 2 года 10 месяцев 2 курс, III семестр № п/п | № темы | Наименование раздела и темы | Кол-во часов | 1. | | Вводное занятие...
    6848 Слова 28 Стр.
  • Организация работы детского кафе
    обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда, но в основном быстрого приготовления. Меню состоит из горячих напитков, холодных напитков, мучных кондитерских изделий, горячих блюд, холодных блюд; мучные и кондитерские изделия поступают в кафе готовыми изделиями. Кафе предназначено для отдыха...
    6665 Слова 27 Стр.
  • отчет по производственной практике
    технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов; приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; сервировки и оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы,...
    4044 Слова 17 Стр.
  • Холодные блюда и закуски
    Введение__________________________________________________3 1.Значение холодных блюд и закусок в питании человека___________4 1.1.Ассортимент холодных блюд и закусок_______________________7 1.2.Современные виды оформления холодных блюд и закусок: карвинг_____________________________________________________8 1.3.Правила...
    4276 Слова 18 Стр.