Asdasdasdasdasd

  • 17 апр. 2012 г.
  • 1268 Слова
СОДЕРЖАНИЕ



1. Характеристика ресторана 2
2. Характеристика ассортимента услуг 4
3. Организационная структура управления 6
4. Анализ отрасли и конкурентоспособности 8
5. Анализ внутренней и внешней среды предприятия 10
6. Анализ методов управления и планирования на предприятии 12
7. Анализ использования основных, производственных, трудовых фондов 14
8. Анализ финансовой деятельности15
9. Экономико-математическая модель предприятия линейного программирования 17
Дневник о производственной практике 28
ОТЗЫВ 29


































Характеристика ресторана



Ресторан – это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачныеи кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха[1].
В комплексе функций торгового маркетинга одно из ведущих мест занимает управление процессом обслуживания клиентов в ООО «Дискавери Клаб». Реализации этой функции должно уделяться большое внимание в силу ее высокой значимости в обеспечении развития кафе и повышении эффективности его деятельности.Чем же определяется эта высокая значимость? Прежде всего, обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, которая является одной из действенных форм участия предприятия в конкуренции на потребительском рынке, формировании его конкурентного преимущества.
Управление процессом обслуживания клиентом рассматривается как сложная совокупность решений, вырабатываемых менеджерами с учетомконкурентной позиции на потребительском рынке, стадии его жизненного цикла, имеющегося потенциала трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Эта совокупность управленческих решений является одним из основных механизмов освоения избранной рыночной ниши. Конечно, не только уровень обслуживания клиента в кафе создает конкурентные преимущества торговой услуги[2].
Кроме того, управление процессом обслуживанияклиентов связано с управлением важнейшими экономическими показателями деятельности торгового предприятия, существенно влияющими на его финансовое состояние. Эффективность этого управления прямо влияет на объем товарооборота, сумму доходов и прибыли, торгового обеспечения его предстоящего развития. Высокий уровень обслуживания клиентов и достигнутый соответствующий имидж кафе в этой области напотребительском рынке повышает его рыночную стоимость.
Рассмотрим объект исследования – ООО «Дискавери Клаб», которое имеет 3 зала:
1. Банкетный зал вместимостью до 150 человек
2. Небольшой ресторан, посадка 30 человек
3. Бильярдный зал с посадкой в зане бара 20 человек
6 столов для русского бильярда, стоимость часа игры 200р.
2 стола для американского пула, стоимостьчаса игры 140р.
Средний чек без стоимости бильярда 500р., с бильярдом 800-1000 руб.
Расположен при гостиничном комплексе.
Режим работы: 18.00-6.00
Персонал:
2 бармена
2 менеджера зала
4 официанта
2 повара
Уборщица
Директор.
Управление и контроль осуществляется в соответствии с организационной структурой предприятия. Напредприятии благоприятная атмосфера, присутствует командный дух и взаимовыручка, дружественная атмосфера между руководством и всем коллективом, менеджеры подразделений всегда пытались помочь советом, когда работники испытывали какие-то затруднения. Все подразделения в кафе связаны между собой и работают в тесном сотрудничестве.
Цель организации – удовлетворенность клиентов в качественном продукте,отличном сервисе и при этом получение прибыли. Направления воздействия, применяемые на ООО «Дискавери Клаб»:
1. Экономический метод управления, когда существует материальная заинтересованность менеджеров, торговых представителей или работников занятых на производстве. Менеджер применяет различные методы для достижения результативности, экономический метод при...
tracking img