Bcvhm

  • 28 окт. 2012 г.
  • 2128 Слова
КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА


САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_____________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________ РАССМОТРЕНОЭкзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 1 Зав. отделением №3
Председатель предметно-цикловой __________В.В. Лаврентьев
комиссии____.____.20___г.
_____________
____.____.20___г.

по дисциплине
«Технология приготовления блюд национальных кухонь»

1. Кулинарные традиции русской кухни.
2. Технология приготовления и правила подачи горячих блюд норвежской кухни из мяса крупным куском. Приготовление блюда: «Свинина фаршированная». Требования к качеству.
3. Разработать технологическую последовательность приприготовлении блюда: «Эчпечмак».

Преподаватель __________________





КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА


САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_____________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билетУТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии № 2 Зав. отделением №3
Председатель предметно-цикловой __________ В.В. Лаврентьев комиссии ____.____.20___г.
_________________.____.20___г.

по дисциплине
«Технология приготовления блюд национальных кухонь»

1. Обрядовая русская кухня.
2. Технология приготовления и правила подачи гарниров французской кухни. Приготовление картофеля: «Гратен ». Требования к качеству.
3. Разработать технологическую последовательность приготовления блюда: «Самбук из яблок».


Преподаватель _______________КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА


САНКТ – ПЕТЕРБУРГА

наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________ РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловойкомиссии № 3 Зав. Отделением №3
Председатель предметно-цикловой __________В.В. Лаврентьев
комиссии ____.____.20___г.
____.____.20___г.

по дисциплине
«Технология приготовления блюд национальных кухонь»1. Технология приготовления, правила подачи порционных блюд из филе птицы. Приготовление котлеты фаршированной из филе птицы (марешаль). Требования к качеству.
2. Кулинарные традиции болгарской кухни.
3. Разработать технологическую последовательность приготовления финского национального блюда: «Коллекуко».



Преподаватель __________________





КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА ИГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА


САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_____________________________________________________________________________________
наименование среднего специального заведения
__________________________________________________________________________
РАССМОТРЕНО Экзаменационный билет УТВЕРЖДАЮ
на заседании предметно-цикловой
комиссии...
tracking img