Dzerienu saderiba ar edieniem

  • 04 янв. 2011 г.
  • 646 Слова
Dzerienu saderiba ar edieniem

Svētku galds neiztiek bez vīna, degvīna, konjaka un citiem dzērieniem. Garšu atbilstība ir galvens rādītājs dzēriena izvēlei pie dotās cepešbļodas. Labāk, garšīgāk,patīkamāk var nokļūt vīns, kurš ir mazāk izturēts, mazāk vērtīgs un dārgs. Ja viņš atbilst ēdienam, ar ko pats vecākais, драгоценное, ja šā dzēriena garša, viņa aromāts, buķete ne tikai neuzsver,neatklāj raksturīgas īpatnības un labas ēdiena īpašības, bet atrodas asā neatbilstībā ar viņu.

Ordinārs, parasts vīns var kopā ar jebkādu cepešbļodu salikt "garšu ansambli", kurš ir nevainojams pasavējām īpašībām. Šis harmonisks savienojums un ir pareizas dzēriena izvēles galvenais nosacījums pie noteikta ēdiena.

Pusdienu vai vakariņu sākumā pie daudzveidīgiem, un īpaši pie asiem, uzkodām padoddzērieni, kas iekairina apetīti: degvīnu, rūgtus настойки.

No vīnogu vīniem ar īpašībām, kuras tonizē, iekairina apetīti, ir apveltīti tādi spēcīgi vīni, kā heress, madeira: Obas šie dzēriena atņemtiprimitīvas un asas degvīna garšas un atšķiras ar tievu aromātu.

Konjaku padod pie aukstām zivju uzkodām - семге, laša gaļas, балыку, теше, melniem ikriem, šprotes, un др. sardīnēm
Pie asiemsalātiem, gaļu uzkodām - aukstas teļa gaļas, novārījumu mēles, gaļu asorti, šķiņķim - ir laba spēcīga (bet ne deserta) sarkana vai balta vermuta glāzīte. Par spīti dažam saldumam, kas piemīt šim dzērienam,viņa savdabīgajam aromātam, ierūgtenai piegaršai, vērmeles smakai, хинной garozas un neļķes labi harmonē gaumīgu многих uzkodu.

Pie uzkodām no vēžiem vai krabjiem, pie salātiem no krabjiem, piedaudzveidīgām sviestmaizēm, siera, pie karstiem cīsiņiem, sardeles, karstam novārījumu šķiņķim ir labi padot alu. Pie alus padod tāpat sālītus sausiņus, вяленой un žāvētas voblas gabalus, zirni.

Pieausterēm, мидиям, garnelēm īpaši pieiet mīkstas garšas un tieva aromāta viegli baltvīni bez asa skābuma, tādi, kā "Семильон", vai pussauss šampanietis. Pie tām pašām cepešbļodām var padot pussausu...
tracking img