Gfjgj

  • 30 окт. 2012 г.
  • 4611 Слова
Введение

Крупнейшей отраслью пищевой индустрии в настоящее время является мясная промышленность, выпускающая широкий ассортимент продукции пищевого, технического и медицинского назначения.
В значительной мере эффективность производства мяса и мясных продуктов зависит от региона, вида и породы животных, условий их кормления и содержания, а также от технической оснащенности мясоперерабатывающихпредприятий.
Существующие технологии требуется усовершенствовать. Для повышения эффективности переработки скота и птицы для производства мясопродуктов усилия ученых направлены на создание рациональных схем разделки туш, обвалки и жиловки мяса, обработки кости, новых низкокалорийных мясных продуктов для детского, лечебного и диетического питания. Особое внимание уделяется разработки технологийпереработки субпродуктов, крови, кишечного, жирового, кожевенного и специального (медицинского) сырья. Значительные работы ведутся в области технологии и техники холодильной обработки мяса и мясопродуктов.
Целью прохождения практики на типовом предприятии является сбор и углубленное изучение материала. Приобретения знаний в области организации производственных процессов, наработки навыка работы впроизводственных цехах.
Практика проводится на основании «Положения о производственной практике студентов высших учебных заведений», приказом Государственного комитета РФ по высшему образованию, учебных планов специальностей и в соответствии с требованиями квалификационных характеристик специальностей.
Место прохождения практики – Открытое Акционерное Общество «Мясокомбинат» г. Благовещенска,который с 2004 года выпускает свою продукцию под товарным знаком «МЯСКО».
ОАО «Мясокомбинат» типовое предприятие, находящееся на территории г. Благовещенск, которое, начиная с 2000 года, набрало высокую скорость развития. Это одно из самых крупных предприятий в Амурской области. Предприятие имеет 5 различных цехов, что дает свободу студентам, при прохождении практики.

1 Техника безопасностипроизводства

1.1 Охрана труда
Функции охраны труда:
1 Организует контроль за:
* созданием безопасных условий труда;
* состоянием производственного травматизма;
* соблюдением законодательства о труде;
* соблюдением системы стандартов, безопасности труда, правил, норм;
* инструкций по технике безопасности;
* выполнением приказов и указаний министерства;
* объединенийдирективных органов по вопросам охраны труда.
* правильным и своеобразным расследованием и учетом несчастных случаев.
2 Осуществляет периодические обследования состояния условий труда
и охраны труда
3 Участвует в расследовании аварий. тяжелых и смертельных несчастных случаев и разработке мероприятий по их предупреждению.
4 Проводит анализ состояния и причин производственного травматизма кпрофессиональной заболеваемости.
5 Разрабатывает совместно с другими подразделениями мероприятия по предупреждению несчастных случаев и производственных заболеваний.
6 Внедряет эти мероприятия.
7 Составляет комплексные планы улучшения условий охраны труда и санитарно - оздоровительных мероприятий. осуществляет контроль за их выполнением.
8 Подготавливает проекты приказов и указаний по вопросамохраны труда и предложения по улучшению условий и безопасности труда.
9 Участвует в разработке проектов нормативных документов, стандартов по безопасности ведения работ.
10 Имеет право запрещать работу на отдельных производственных участках в случае непосредственной угрозы жизни и здоровью работающих, с понедельным сообщением об этом руководителям цеха.
1.2 Технологические и санитарные требования коборудованию и производственным помещениям
Санитарную обработку проводят в соответствии с правилами, установленными для генеральной санитарной обработки, обработки во время санитарной смены и текущей санитарной обработки.
Генеральную санитарную обработку проводят после ремонта (или) перед началом сезона выработки продукции. Она включает: чистку, мойку стен,...
tracking img