Ghhm

  • 06 янв. 2012 г.
  • 495 Слова
Торт «Сметанник»

Способ приготовления
для теста:
350гр муки
4 яйца
400гр 20% сметаны
350гр сахара
50гр чернослива или изюма (у меня чернослив)
50грочищенных грецких орехов
50гр чёрного кунжута или мака (у меня кунжут)
2 стол.ложки какао-порошка
2 чайн.ложки ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста (10гр)
для пропитки коржей:
4стол.ложки сливочного ликёра типа "Baileys"
для масляного кофейного крема:
300гр размягчённого сливочного масла
2 яйца
180гр мелкокристаллического сахара
3 стол.ложки ликёра"Amaretto"
1 стол.ложка растворимого кофе в порошке
2 чайн.ложки ванильного сахара
для сметанного крема:
250гр 30-42% сметаны (у меня 42%)
90гр мелкокристаллического сахара1 чайн.ложка ванильного сахара
для шоколадной глазури:
100гр тёмного шоколада
2 стол.ложки молока
кроме того:
форма d=25см
сливочное масло (для смазывания формы)ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (1,5-2 минуты), а затем разотрите в ступке. Кунжут можно заменить маком. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньтена сито, обсушите и слегка разотрите в ступке.
Чернослив залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите и мелко порежьте.
Орехи измельчите в крупную крошку.
ТЕСТО. Взбейте яйца ссахаром и ванильным сахаром до пышной и белой пены. Добавьте сметану, взбейте ещё раз. В несколько приёмов, постепенно, введите просеянную муку с разрыхлителем теста, взбивая тесто миксером дооднородности.
Разделите тесто на 4 части (325-328гр каждая).
В одну часть подмешайте нарубленные орехи, во вторую - кунжут, в третью - просеянный какао-порошок, в четвёртую - чернослив.
ВЫПЕЧКА.Форму смажьте тонким слоем сливочного масла, распределите "кунжутное тесто". Выпекайте корж в разогретой до t=200С духовке 16 минут. Извлеките из формы и остудите на пергаменте....
tracking img