Hrthtrfh

  • 17 дек. 2011 г.
  • 20831 Слова
ПРАВИТЕЛЬСТВО КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГОУ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ РОСЗДРАВА ТЕРРИТОРИАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЮ ЧЕЛОВЕКА ПО КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ ВЯТСКАЯ ТОРГОВОПРОМЫШЛЕННАЯ ПАЛАТА ЖУРНАЛ ПРОДЭКСПЕРТ АНО «СОДЕЙСТВИЕ»

МАТЕРИАЛЫ I – РЕГИОНАЛЬНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙКОНФЕРЕНЦИИ

«ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ: ГИГИЕНА, БЕЗОПАСНОСТЬ, РЕГИОНАЛЬНООРИЕНТИРОВАННЫЙ ПОДХОД»
23 марта 2006 г.

Киров, 2006

1

УДК 613.2(063) ББК 51.23 П78 Печатается по решению редакционно-издательского совета ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия Росздрава

Проблемы питания: гигиена, безопасность, региональноориентированный подход: Материалы I-ой Региональной науч.-практ.конф. 3 марта, 2006 г./ Под ред. Н.В. Сырчиной. – Киров: ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия Росздрава, 2006 -+++с. В сборнике публикуются материалы ученых, специалистов, работников пищевой промышленности России по актуальным вопросам гигиены питания, качества и безопасности продовольственных товаров, технологии продуктов питания повышенной пищевой ценности и оздоровительногоназначения, экономико-правовых аспектов продовольственной безопасности, сертификации, приборам и методам контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Материалы конференции могут быть использованы научными работниками, специалистами сферы торговли и пищевой промышленности, преподавателями, аспирантами и студентами ISBN ++++++
© ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия Росздрава,2006

2

ОГЛАВЛЕНИЕ
РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ............... 9 ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ ТАН, АЙРАН, КУМЫС С.Г. Аккузина, Ю. Коробова ..................................................................................... 9 ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С.Г. Аккузина, И.Олюшина.................................................................................... 11 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ С САХАРОМ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. КИРОВА РОЛЬ БРЭНДОВ В МОТИВАЦИИ Н.К. Аксенова ........................................................................................................... 19 АНАЛИЗ РЫНКА МАЙОНЕЗНОЙ ПРОДУКЦИИ В Г. КИРОВЕ В.Н. Вологжанин, А.А. Вотинцев, Е.В. Кривокорытова...................................... 21 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЧЕРНОГО БАЙХОВОГО ЧАЯ РЕАЛИЗУЕМОГО НА РЫНКЕ Г. КИРОВА МЕТОДОМ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ В.Н. Вологжанин, А.А. Вотинцев, Н.В. Зубарева ................................................. 25 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КЕФИРА РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ, ПРЕДСТАВЛЕННОГО НА РЫНКЕ г. КИРОВА А.А. Вотинцев, В.Н. Вологжанин,М.А. Жигалова............................................... 29 ХАРАКТЕРИСТИКА КИРОВСКОГО РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.... О. Данилиш, К. Ваганов........................................................................................... 34 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НЕКОТОРЫХ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ Н.Т.Дударева............................................................................................................ 36 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНСЕРВИРОВАННЫХ АНАНАСОВ Н.Т. Дударева, И.Э. Старостенко............................................................................ 39 КАЧЕСТВО СПРЕДОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. КИРОВА Л.Н. Зонова................................................................................................................ 42 АНАЛИЗ РЫНКА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Г.КИРОВА Л.Н. Зонова, А.В. Крылова, А.В. Пестова.............................................................. 45 АНАЛИЗ РЫНКА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Г. КИРОВА Л.Н. Зонова, А.В. Крылова, В.Н. Фокина .............................................................. 49 КАЧЕСТВО МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВКАМИ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. КИРОВА Л.Н. Зонова, В.Н. Фокина...
tracking img