Kzkzkkzk

  • 31 окт. 2012 г.
  • 1876 Слова
Крем-карамель
Продукты (на 6 порций)
Сахар — 1 ¼ стакана
Молоко — 2 стакана
Стручок ванили (в крайнем случае, ваниль в том виде, какой найдется)
Яйца крупные — 3 шт.
Желтки крупных яиц — 3 шт.
1.Смешайте в кастрюльке половину сахара с 4 ст. л. воды. Поставьте на малый огонь и растопите сахар до золотистой карамели (постоянно вращая кастрюльку, чтобы масса не пригорела). Разлейте карамель в6 формочек.
2.В кастрюльку с молоком добавьте семена и пустой стручок ванили, всыпьте оставшийся сахар. Нагрейте, постоянно помешивая (не дайте молоку закипеть!). Хорошо взбейте миксером яйца с желтками. Продолжайте взбивать, медленно вливая молоко, до тех пор, пока масса не начнет густеть. Выньте ванильный стручок. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите формочки с карамелью в большуюформу. Выложите крем в формочки и оставьте на 15 минут.
3.Влейте холодную воду в большую форму до 2/3 высоты формочек. Осторожно поместите в духовку и готовьте 45-60 минут. Выньте из духовки, остудите и поместите крем-карамель в формочках в холодильник.
4.Освободите края десерта и переверните формочки на тарелку так, чтобы карамельный соус стекал сверху вниз по краям запеченного крема.


Китайскоепеченье с предсказаниями
Продукты (на 20 порций)Яичный белок - 3 шт.Сахарная пудра - 90 гМука - 60 гСливочное масло - 20 г
Белки отделяем от желтков и добавляем сахарную пудру. Взбиваем вилочкой до однородной массы.
Добавляем муку и также взбиваем до однородной массы, чтобы не было комков.

Топим масло на огне, пусть оно чуть-чуть остынет и добавляем его в полученное ранее тесто. Всё тщательновзбиваем.
Берем кальку, либо бумагу для выпечки и рисуем 3 круга диаметром 8 см. Это можно сделать, пока остывает топленое масло.
Переворачиваем бумагу и намазываем на кружки тесто, где-то по 1,5 ч. ложки.

Отправляем в духовку на 5-6 минут при 180С. Края начинают темнеть, сразу вытаскиваем.
Теперь по типу вареника склеиваем, пока они горячие. Внутрь кладем пожелание.


Классические кексы
Мукапшеничная высшего сорта - 2 стакана
Сахар белый - 1/2 стакана
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Корица (молотая) - 1/2 ч. л. (по желанию)
Соль столовая - 1/4 ч. л.
Молоко жирное - 3/4 стакана
Масло сливочное (размягченное) - 1/3 стакана
Яйца крупные (слегка взбитые) - 2 шт.
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Смазать маслом или выстелить бумажными корзинками 12 формочек длякексов.
2. В большой миске смешать молоко, масло и яйца. В другую миску насыпать муку, разрыхлитель, соль, корицу и сахар. Сделать небольшое углубление в центре мучной смеси и вылить в него жидкие ингредиенты. Вилкой замесить однородное тесто.
3. Выложить тесто в подготовленные формочки для кексов, наполняя каждую на 2/3 от общего объема. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности, 15-20минут. Готовые кексы в формочках оставить на решетке до полного охлаждения. Достать кексы из формочек и подавать.

Малиновый сорбет
Сахарный песок - 0,5 стакана
Малина - 3 стакана (и еще немного для украшения)
Сливки жирные - 0,5 стакана
1. В небольшой кастрюльке смешайте сахарный песок и 1 стакан воды, доведите смесь до кипения, чтоб позволить сахару раствориться, затем остудите.
2. В блендерепюрируйте малину и сахарный сироп, полученный ранее. Процедите полученную смесь, затем сложите ягодное пюре в емкость для замораживания или обычный пластиковый лоток, и замораживайте в течение 4 часов (время заморозки можно продлить до 24 часов). За это время желательно перемешать сорбет несколько раз.
3. Перед подачей на стол взбейте сливки до пышного состояния.
4. Используя вилку, взбейте замороженнуюсмесь до образования мягких хлопьев.
5. Готовый сорбет украсьте взбитыми сливками и оставшейся малиной.



ВИШНЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Для теста:125 г муки + еще немного для вымешивания
1 ст.л. растительного масла щепотка соли 100 мл теплой воды

Для начинки:600 г вишни 100 г миндаля (или аналогичное количество молотых сухарей)...
tracking img