Ljljhnljknl jbkjb bkjbkj

  • 30 сент. 2011 г.
  • 8398 Слова
Melon Pan
* Jun. 29th, 2009 at 5:55 PM

Вкусные сдобные булочки с ароматным шелковисто-пряничным
верхним  слоем.Такие булочки
очень популярны в Южной Америке,Китае,Мексике..... и я теперь
понимаю почему...
Melon Pan,  Bo Lo Baau  ,Pan Dulce... под этими *кодовыми
подпольными именами*
булочка проживает свою подпольную шпионскую жизнь в
разных уголках планеты.
Очень необычная ивкусная. Очень рекомендую .
Melon--по английски означает дыня,очень похожи эти булочки на
маленькие медовые дыни.

Тесто
250 гр хлебной муки.
20гр. сухого молока.
125мл теплого молока.
30 гр. меда
3/4 чай.лож дрожжей.
1/2 яйца
щепотка соли.

Верхний слой
3 стол.лож. сахара.
0,5 гр соды(baking soda)
0,5 гр разрыхлителя(powder baking)
80 гр муки для всех целей.
2 столовые ложки сухогомолока.
55 гр.сливочного масла.
2 чай.лож яйца(взбитого)
несколько капель кокосовой эсенции(или ванилина,любой другой
эсенции)
-------------------------------------

Начинка
По этому рецепту предлагается маковая начинка.
Я сделала половину булочек с кокосовой начинкой,с изюмом и
несколько булочек без всякой начинки.
Кокосовая начинка
1/2 чашки мягкого масла(60-80 гр)
1/4 чашки молока
198 гр.сахара.
139 гр кокосовой стружки.
2 гр корицы(или пакетик растворимого кофе- содержимое пакета
растворить в молоке)
8 гр.экстракта ванили.
Все смешать с емкости и прогреть на огне,хорошо
перемешать(минут
5-7)Этих ингредиентов будет достаточно начинить все булочки.

Тесто
Растворить мед в молоке,добавить дрожжи и оставить на 10
минут.Затем добавить муку и яйца.
Замесить тесто на малойскорости,затем добавить соль и масло
и вымесить тесто до хорошо развитой клейковины.Тесто
будет эластичное но немного плотное.
Тесто выложить в смазанную маслом миску и поставить в теплое
место до увеличения теста в 2 раза.
--Тесто обмять (я обминала без муки .прямо в миске).
--Разделить на 9 кусочков(я делала двойную порцию теста,делила
на кусочки 65 гр).
--Оставить под пленкой на 10 минут.--Сформировать булочки(тесто хорошо формуется и муки нужно
совсем
чуть-чуть только на подпыл рабочего стола).
--выложить булочки на смаз.маслом лист накрыть пластиком (или в
большой пакет) минут на 30-до увеличения в 2 раза.
--Смешать все ингредиенты для верхнего слоя,выложить
приблизительно по чайной ложке этой смеси на каждую булочку.
--Выпекать 12-16 минут Т200С/400Ф

Булочки вырастут в духовкееще,верхний слой расплывется и
будет как оболочка.Очень вкусно кушать эти булочки сразу после
выпечки,тогда верхний слой будет немного хрустящий,остывшие
булочки тоже очень вкусные-верхний слой будет мягким.
Такие булочки можно выпекать в высоких формах-стаканчиках,я
попробовала
-но моя форма оказалась недостаточно глубокой,хотя и так тоже
получилось хорошо.
У меня есть несколько рецептовтаких булочек и теперь мне  хочется  попробовать  все  остальные. В  следующий раз  мне  заказали  сделат  с  малиновой начинкой 
Предыдущая запись | Следующая запись
CARROT HERB ROLLS.
* Oct. 11th, 2009 at 8:23 PM

 

Желтенькие ароматные морковные булочки-вкусно с расплавленным сыром м-ммм 

Основной рецепт находитсяздесь. ayearinbread.earthandhearth.com/2007/11/susan-carrot-herb-rolls.html

562гр пшеничной муки 
//125 гр цельно-зерновой пшеничной и 437 гр. пшеничной хлебной муки//.
2 чай.лож.быстрых дрожжей.
335 гр.теплой воды.
28гр.растительного масла.
380(270 гр у меня ) тертой моркови на мелкой терке.
10гр.петрушки.
30 гр мелко порезанного  шпината(моя добавка)
  30гр розмарина и 15 гр свежего тимьяна-взяла только щепотку 

Смешать муку+дрожжи+растопленноемасло,затем добавить петрушку и пряные  травы
- оставить на 20 минут-аутолайз.
-Добавить соль и хорошо вымесить тесто,должно получиться  мягкое,эластичное,липкое тесто.При необходимости добавить муку.

Переложить в смазанный маслом контейнер и поставить в теплое место  на 1-1.5 часа или до  увеличения в объеме в 3 раза.
-Тесто обмять.
-10 минут дать отлежаться....
tracking img