Organic cafe

  • 24 мая 2011 г.
  • 4814 Слова
Бизнес – план

«Organic cafe»



Содержание

Резюме 3

Раздел № 1. Описание предприятия, продукта проекта и отрасли 4

Раздел № 2. Организационный план 12

Раздел № 3. Производственный план 14

Раздел № 4. Маркетинговый план 17

Раздел № 5. Финансовый план 24

Раздел № 6. Нормативная информация 28

Раздел № 7. Анализ рисков 32

Раздел № 8. Анализ чувствительности проекта35



Резюме

Суть проекта: Открытие заведение общественного питания формата quick&casual, которое специализируется на изготовлении блюд исключительно из органических продуктов питания, будет размещено в центре г. Киева и иметь тематический интерьер.

Цели проекта:

1. Зарегистрировать ЧП.
2. Заключить договор аренды.
3. Получить разрешения от государственных органов власти на началоработы.
4. Купить оборудование.
5. Провести рекламную кампанию.
6. Подобрать персонал.
7. Заключить договора с поставщиками продуктов.
8. Открыть заведение общественного питания.

Стоимость проекта: 212 429 грн.

Источники финансирования проекта: долевое участие организаторов проекта.

Риски проекта:

№ Вид риска, Si Шаги по преодолению риска
1 Неустойчивость спроса - рекламныеакции

2 Рост себестоимости блюд в связи с повышением цен на горючесмазочные материалы - повышение стоимости блюд
3 Снижение цен конкурентами - снижение цен
- дополнительная реклама
4 Трудности с набором/содержанием квалифицированной рабочей силы - увеличение затрат на содержание персонала
5 Недостаток оборотных средств - привлечение заемных средств
- перепрофилирование деятельности

Общаяоценка риска проекта 40,6 свидетельствует об уровне рискованности проекта – ниже среднего.

Чистая прибыль:

Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Январь Февраль
47527 95054 77345 58700 59637 59637 53637 59637 77064 77345 59637 77345

Раздел №1. Описание предприятия, продукта проекта и отрасли

Общие сведения о предприятии

Цель: создание центра здорового питания вмарте 2011 года.

Миссия: популяризация здорового образа жизни

Организационно-правовая форма: ЧП «Healthy Life»

Система налогообложения: общая система

Партнерские связи: Производители органической продукции в Украине.

Факторы успеха фирмы:

• Объективное желание людей вести здоровый образ жизни и питаться экологически чистой продукцией.
• Существующая реклама, пропагандирующаяздоровый образ жизни.
• Отсутствие предприятий аналогичной направленности
• Соблюдение общепринятых стандартов обслуживания
• Стабильность качества.

Описание продукта проекта

Заведение общественного питания формата quick&casual, которое специализируется на изготовлении блюд исключительно из органических продуктов питания, будет размещено в центре г. Киева и иметь тематический интерьер.Анализ отрасли общественного питания Украины

Тенденции 2008 года:

• уход с рынка слабых игроков в т.ч. части заведений, которые делали ставку на торжества и корпоративы;
• изменение предпочтений посетителей и снижение среднего чека в ресторанах с хорошей репутацией и постоянной клиентурой;
• в самом лучшем положении оказались заведения среднего и выше среднего класса с чеком от 250 грн. начеловека, а также категории премиум с чеком от 500 грн.;
• в сегменте quick&casual (рестораны быстрого обслуживания), по данным «Ресторанного консалтинга» больше всего кризис ощутили традиционные фастфуды. Выручка упала в ресторанах быстрого питания на 10-20%, а по отдельным заведениям — на 30-40%;
• закрытие ресторанов быстрого питания, пиццерий и кафе на арендованных площадях с высокими ставками аренды. Вболее выгодном положении оказались компании с собственными площадями;
• снижение спроса на 20-25% в заведениях, которые предлагают комплексное питание, до 40% - в кофейнях;

Тенденции 2009 года:

• пик падения прибыли пришелся на первую половину 2009-го, а также на октябрь — в связи с «гриппозной» истерией;
• появление новых заведений. В целом за 2009 год в...
tracking img