Otcet po practike

  • 30 июня 2011 г.
  • 7376 Слова
[pic]

[pic]

Содержжание:

1. Общая характеристика предприятия:
1.1. История предприятия………………………………………………………...5

1.2. Ассортимент продукции……………………………………………………10

1.3. Организационая и производственная структура предприятия………….17

1.4. Режим работы……………………………………………………………….18

2. Общие сведение о поставщиках первичного сырья:

2.1.Общие описание сырья АО«Bucuriа»……………………………………...20

2.2.Снабжение основным сырьем и материалами……………………………..21

3. Производственный процесс карамели:

3.1. Характеристика первично сырья…………………………………………..22

3.2. Технология изготовление карамели……………………………………….23

3.3. Технологическая схема производства карамели………………………….24

3.4. Линия по производству каромели………………………………………..25

3.5. Техника безопасности нафабрике…………………………………………26

4. Организация работ в лаборатории:

4.1. Организация лаборатории………………………………………………….30

4.2. Реактивы, приборы и оборудование

использованные для анализов……………………………………………...30

4.3. Документация, ГОСТы и

нормативные документы в лаборатории…………………………………..31

4.4. Техника безопасности в лаборатории……………………………………...32

5. Анализ показателей качества:

5.1. Общая характеристика показателейкачества……………………………..34

5.2. Определение влажности карамели…………………………………………35

5.3. Определение титруемой кислотности …………………………………….36

5.4. Брак и отходы в карамельном производстве……………………………...38

6. Упаковка карамели:

6.1. Оборудование для упаковки карамели…………………………………….39

6.2. Расфасовка и упаковка карамели…………………………………………..40

6.3. Маркировка карамели………………………………………………………41

7.Условия хранеия:

7.1. Условий хранения карамели………………………………………………..42

7.2. Дефекты карамели в процессе хранения………………………………......42

8. Оценка условий складирования:

8.1. Соблюдение требований стандарта

к складским помещениям…………………………………………………..43

8.2.Тип складского помещения…………………………………………………43

9. Транспортировка карамели:

9.1. Соблюдение условийтранспортировки…………………………………...45

10. Исследование маркетинговой среды предприятия. Изучение деятельности и организации отдела по маркетингу:

10.1. Микросреда фабрики……………………………………………………...46

10.2. Макросреда фабрики………………………………………………………48

Выводы и предложения…………………………………………………………50
Дополнительная информация…………………………………………………...51

1. Общая характеристика предприятия

1.1 История предприятияТорговая марка АО «Bucuria» – визитная карточка Молдовы. Сегодня это крупнейшее в республике предприятие по производству кондитерских изделий. Свыше шести десятилетий компания АО «Bucuria» дарит радость детям и взрослым, в полной мере соответствуя лозунгу – «Жизнь слаще…»

1946. Pождение легенды

Именно этот трудный, первый послевоенный год, согласно документам, являетсяофициальной датой «рождения» Кишиневской кондитерской фабрики № 1, на базе которой в дальнейшем и возникло самое «вкусное» предприятие нашей страны – АО «Bucuria». Конечно, мануфактуры по изготовлению кондитерских изделий существовали в нашем крае и прежде. По свидетельству исторических источников, в период с 1918 по 1944 год на территории Бессарабии функционировало 49 цехов по производству конфет икондитерских изделий. На деле же производства, в современном значении этого понятия, не существовало: выпечку и карамель изготавливали вручную, фактически кустарным способом – на газовых горелках, при свете керосиновых ламп…
Год 1946-й ознаменован в истории нашей страны постановлением Совета Министров республики о модернизации и запуске производства, учрежденного на базе бывших кустарных предприятий– Кишиневской фабрики № 1.
Пройдет совсем немного времени, и там, где еще недавно стояли военные казармы, молдавские кондитеры на привезенном из Германии оборудовании начнут производить первые килограммы конфет и карамели.
Невзирая на то, что все виды шоколадно-пралиновых масс в ту послевоенную...
tracking img