Rehcjdfz

  • 27 мая 2012 г.
  • 7652 Слова
. Содержание


Введение………………………………………………………………………… 5
1 Организация производства…………………………………………………
1.1Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания……………………………………………………………..
1.2Понятие производственной структуры предприятия общественного питания……………………………………………………………………………….
1.3 Взаимодействие элементовпроизводства. Описание рабочего процесса.











































Введение


Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качествакулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства- достижение высокихрезультатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов.
Возникновение рыночной среды привело к тому, что она определяет номенклатуру производимой продукции и ее объемы для всех предприятий.Поскольку рыночная экономическая система является динамичной, приобретает большое значение разработка системы моделей производственной структуры предприятий, отвечающей изменяющимся потребностям рынка.
Правильный выбор производственной структуры предприятия предопределяет эффективность производства. Однако он не может быть произвольным, так как, в свою очередь, обуславливается типом производства,уровнем и формой специализации и кооперирования производства. К факторам, предопределяющим тип производственной структуры, кроме того, относятся характер выпускаемой продукции и технология ее изготовления.
Со временем, после завершения строительства или очередной реконструкции предприятия, производственная структура, как правило, не отвечает новым требованиям. Это происходит потому, что за этотпериод меняется номенклатура выпускаемой продукции, серийность ее выпуска, происходит расширение некоторых производств, меняется технология и, следовательно, расстановка оборудования. Поэтому с целью улучшения производственной структуры и определения путей ее совершенствования необходимо периодически анализировать ее, сравнивать с передовыми аналогичными предприятиями, а также необходимо отвечатьтребованиям научно-технического процесса.
Целью данной работы является анализ производственной структуры предприятия общественного питания и пути ее совершенствования в современных условиях, для дальнейшего развития предприятия.
Опираясь на цель курсовой работы сформулируем задачи:
-изучить организацию производства предприятия общественного питания;
- составить организационно –экономическую характеристику предприятия;
- провести анализ производственной структуры предприятия (на примере столовой профилакторий «Евразия»), выявить недостатки.
- рассмотреть пути совершенствования производственной структуры данного предприятия.
Предметом данной курсовой работы является предприятие общественного питания – столовая санатория-профилактория»Евразия» ОАО РЖД.1Организация производства


1.1Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания


Предприятие общественного питания — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и...
tracking img