Uiyrt

  • 24 сент. 2012 г.
  • 1393 Слова
Диета № 5
 
Диета №5 – это лечебное питание, восстанавливающее и поддерживающее здоровье печени.
Показания: острые и хронические гепатиты, холецистит, камни в желчном пузыре, цирроз печени. Диета №5 рекомендована в случаях, когда на печень возлагается дополнительная нагрузка: например, во время лечения антибиотиками. Также полезно некоторое время придерживаться диеты после длительных застолий,таких как празднование Нового года.
Общая характеристика: диета содержит нормальное количество белков и углеводов, но при этом ограничивает употребление жиров, особенно насыщенных (масло, свинина), и холестерина (яйца). Кроме того, диета исключает так называемые азотистые экстрактивные вещества. Это водорастворимые вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и грибах, которые при варке переходят в бульон. Ониповышают секрецию пищеварительных желез, усиливая нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диета №5 исключает употребление мясных, рыбных и грибных бульонов. Для супов вместо них используется овощной бульон. Диета №5 разрешает употребление только отварных продуктов, или приготовленных на пару. Жареные блюда запрещены. 
Рекомендуемые продукты и блюда:
* Маложирные молочные продукты (кефир,йогурт, творог и т.п.);
* Каши;
* Супы на овощных бульонах;
* Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;
* Фрукты, овощи, ягоды;
* Сухофрукты;
* Чай;
* Подсушенный хлеб (вчерашний или приготовленный в тостере).
Запрещенные продукты и блюда:
* Свежий хлеб;
* Бобовые;
* Колбасы и копчености;
* Консервы;
* Сало;
* Черный кофе и какао;
* Торты, пирожные, печенья, сдобныебулочки;
* Жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
* Твердые сыры;
* Сметана;
* Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах;
* Острые и пряные блюда;
* Чеснок;
* Зеленый лук;
* Щавель;
* Шпинат.  
* Лечебные диеты
* Диета № 5
* Показания для назначения диеты № 5.
* Диета № 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом гепатите внеобострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения (во всех случаях - без выраженных заболеваний желудка и кишечника).
* Цель назначения диеты.
* Цель назначения диеты - химическое щажение печени в условиях полноценного питания, содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения.
* Общаяхарактеристика диеты.
* Для диеты характерно физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Противопоказаны продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров,возникающими при жаренье. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда. Режим питания: 5- 6 раз в день.
* Что представляет собой диета по химическому составу и энергетической ценности?
* Химический состав диеты: белки - 80 г (55 % животные), жиры 80 г (30 %растительные), углеводы - 350-400 г (70-80 г сахара); поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г). Энергоценностьдиеты - 2400- 2600 ккал.
* Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.
* Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками.Печенье затяжное, сухой бисквит.
* Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.
* Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
* Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные...
tracking img