Vfgfhghj

  • 20 авг. 2012 г.
  • 1568 Слова
20. Особенности корейской национальной кухни.Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея— страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты. У корейской кухни немало общего с двумядругими наиболее значимыми восточными кулинариями — китайской и японской. Жители Кореи умеют готовить различные сыры это умение им пришло от Китая. Самый популярный у них сыр это Тофу: сыр из соевого молока, из него выцеживают белок, а затем прессуют. Сыр на ощупь мягкий и практически не имеет запаха и обладает приятным вкусом, цвет у него кремоватый. Тофу не содержит холестерин, легок к усвоению иотлично подходит для людей с проблемным желудком. Как и в кухнях соседних народов, основная еда корейцев — рис. Его подают каждому в отдельной пиале. К рису подают много овощей, как правило квашеных и очень острых. В Корее активно потребляется собачье мясо. Традиционно сервированный корейский стол включает большое количество пиал, тарелок и чашек. Традиционно корейцы едят палочками, но к каждомуобеду подаётся и ложка, так как в меню собственно корейской кухни много разнообразных супов. Типично корейские блюда: Кимчхи или чимчи (корё-сарам) — острый салат из квашеной капусты, редиса и пряностей. Кэджа или кядя (корё-сарам) — острый суп с рисом и зеленью из собачьего мяса, используется для профилактики и лечения заболеваний дыхательной системы. Пулькоги — кусочки говядины, тушёные в маринаде вжаровне прямо за столом; предварительно их замачивают в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла и семян, чеснока, зелёного лука и других приправ. Тток — корейский десерт из рисовой муки. Чо-коги погым (мясо, тушёное с грибами). Корейская морковь. Хе — маринованная свежая сырая рыба или мясо, употребляется в пищу без какой-либо термической обработки. Пянсе — корейские манты из кислого теста с фаршем изсвинины и капусты. Сундя — свиная кровяная колбаса. Чартоги — прессованный липкий рис особого сорта.21. Традиции чайной церемонии.Японская чайная церемония создана в средние века в Японии и по настоящее время культивируется в этой стране. Специфическая ритуализованная форма совместного чаепития первоначально появилась как одна из форм практики медитации монахов-буддистов. Чайная церемонияпредставляет собой специально организованную и упорядоченную встречу хозяина – чайного мастера – и его гостей для совместного отдыха, сопровождаемого употреблением чая. Место проведения церемонии: Чайный сад. В саду растут различные вечнозелёные кустарники, бамбук, сосны, кипарисы. Имитируя природный беспорядок, располагают камни, поросшие мхом, и старые фонари, которые освещают путь гостей к чайному домику. У входав чайный домик находится каменный колодец, из которого гости берут воду для омовения перед церемонией. Чайный домик должен быть воплощением простоты и естественности, состоит из одной комнаты, в которую ведёт узкий и низкий вход. Он заставляет любого, кто входит, низко поклониться, независимо от его общественного положения. Самурай не мог войти с длинными мечами, это символизировало необходимостьоставить за порогом все заботы, сосредоточиться на церемонии, в нише помещается курильница с благовониями, цветы и свиток с изречением, которое чайный мастер подбирает к каждому конкретному случаю. В центре комнаты располагается бронзовый очаг, на котором и готовится чай. Гостей встречает хозяин, они подходят к колодцу и совершают обряд омовения, гость омывает руки, лицо, прополаскивает рот,после чего омывает после себя ручку ковшика. Обряд омовения символизирует телесную и духовную чистоту. Входя в чайный домик, обувь гости оставляют у порога. На момент прибытия гостей огонь в очаге уже горит, котёл с водой стоит над огнём, в нише вывешивают свиток с изречением, а также помещают букет цветов и курильницу. Хозяин садится напротив гостей, около очага. Пока вода...
tracking img