Vuvguybj

  • 29 мая 2012 г.
  • 6135 Слова
Кейс по теме:

«Исследование экономической деятельности ресторана «Пегас» ИП Щегорев »







Содержание





Содержание 1
Введение 1
Глава 1 Анализ экономической деятельности на примере ресторана «Пегас» ИП Щегорев 2
1.1. Экономическая характеристика ресторана «Пегас» 2
1.2. Анализ эффективности работы ресторана"Пегас" ИП Щегорев 4
Глава 2 Маркетинговая деятельностьресторана "Пегас" ИП Щегорев 14
2.1.Сущность маркетинговой деятельности ресторана "Пегас" ИП Щегорев 14
2.2. Программа «частый гость» 18
Глава 3. Выводы 20
Заключение 21
Литература 23






Введение





Стремительное развитие ресторанного бизнеса в России имеет следствием все более ужесточающуюся конкуренцию между фирмами, предоставляющими услуги по оборудованиюи оснащению предприятий общественного питания. Ведущие российские компании, столкнулись с тем, что для удержания лидирующих позиций необходимо постоянное развитие отношений сотрудничества с клиентами, что закономерно приводит к появлению как различных новых направлений деятельности, так и отделов в организационных структурах компаний.
Суть ресторанного бизнеса — это не продажа блюд инапитков. Ресторанный бизнес продает возможность хорошо провести время, продает эмоции. Переживания, атмосфера, отношения между сотрудниками ресторана и гостями — вот то, что абсолютно необходимо для успеха в этом бизнесе, то, без чего успех просто невозможен.
Отсюда вопрос маркетинговой деятельности ресторана по-прежнему актуален.
Целью данной работы является исследование деятельности ресторана.Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач:
1) Проанализировать деятельность ресторана;
2) Рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана.
Предмет исследования работы – индустрия гостеприимства.
Объектом исследования является ресторан "Пегас" ИП Щегорёв.





Глава 1 Анализ экономической деятельности на примере ресторана«Пегас» ИП Щегорев






1.1. Экономическая характеристика ресторана «Пегас»



Анализируемое предприятие представляет собой ресторан "Пегас" ИП Щегорёв, это сеть ресторанов с годовым объемом товарооборота в сумме 1900 тыс. руб.
Основным видом деятельности является обеспечение юридических и физических лиц продукции питания и оказания услуг обслуживания.
В старинноммосковском особняке XVII века, известном как «Шефский дом» (Комсомольский пр-т д.13), расположен ресторан Клуба Союза Писателей России «Пегас».
Три реставрированных в первоначальном виде зала ресторана поразят Вас своим интерьером, созданным одним ведущих кино и театральным художников России Теодором Тежеком в стиле основных исторических периодов жизни этого дома: «Петровский»,«Серебряного века», «Социалистического реализма».
Основу меню ресторана составляет русская кухня. Здесь можно попробовать те блюда, которые в своё время ели здесь - Петр I, декабристы, русские литераторы и известные советские писатели.
Сегодня здесь можно встретить писателей, политиков, артистов театра и кино, бизнесменов и музыкантов и обычных людей среднего класса, которых привлекает теплая, уютнаяатмосфера, необычный интерьер, мелодичная живая музыка и хорошая кухня.
Ресторан имеет прекрасные условия для проведения банкетов, семейных праздников, торжеств.
Уставный капитал ресторана составляет 666 тыс. руб. Прибыль ресторана определяется к концу каждого финансового года (квартала).
Из балансовой прибыли уплачиваются предусмотренные законом налоги и другие платежи в бюджет, атакже процент по кредитам банков и по облигациям. Образующаяся после этих расчетов прибыль остается в полном распоряжении общества, часть которой выделяется на развитие производства и другие нужды.
В ИП может быть создан резервный фонд в размере не менее 15% уставного капитала, который формируется путем обязательных ежегодных отчислений до достижения указанного...
tracking img