Анализ финансовой деятельности ресторана

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 2
1. Теоретические основы анализа финансового состояния предприятия 5
1.1. Понятие анализа финансового состояния предприятия 5
1.2. Информационная база финансового анализа 11
1.3. Инструменты и методы анализа финансового состояния предприятия 25
1.4. Методика анализа финансового состояния предприятия 30
2. Анализфинансового состояния предприятия ООО «Гранд кафе «Бульвар» 37
2.1. Краткая характеристика ООО «Гранд кафе «Бульвар» 37
2.2. Анализ баланса ООО «Гранд кафе «Бульвар» 56
2.3. Анализ показателей прибыли и рентабельности 64
2.4. Анализ ликвидности, платежеспособности и деловой активности 72
3. Пути улучшения финансового состояния ООО «Грандкафе «Бульвар» 81
3.1. Резервы повышения прибыли 81
3.2. Разработка и внедрение актуальной услуги на данном предприятии 84
4. Оценка эффективности проекта 93
4.1. Методика расчета экономической эффективности 93
4.2. Расчет экономической эффективности 96
Заключение 105
Список литературы 109
Приложения 112

ВВЕДЕНИЕ






Всовременных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.

Отечественные предприятия сферы общественного питания, испытывающие в условиях нарастающей конкуренции настоятельную потребность в формировании потребительской лояльности, все более активноразрабатывают мероприятия по повышению уровня обслуживания клиентов, оказанию новых услуг.
Важнейшим условием успешного функционирования не только отдельных предприятий общепита, но и всей отрасли в целом является анализ рыночной конъюнктуры, а также финансовой политики предприятия.
Целью финансовой политики предприятия является построение эффективной системы управления финансами, направленной надостижение стратегических и тактических целей его деятельности.
К основным направлениям разработки финансовой политики предприятия относятся:
✓ анализ финансового состояния предприятия;
✓ выработка кредитной политики предприятия;
✓ управление оборотными средствами, кредиторской и дебиторской задолженностью;
✓ управление издержками, включая выбор амортизационной политики;✓ выбор дивидендной политики.
В настоящий момент российским предприятиям характерна реактивная форма управления финансами, т.е. принятие управленческих решений как реакции на текущие проблемы.
Целью данной дипломной работы является анализ финансовой деятельности на примере ресторана ООО «Гранд кафе «Бульвар».
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:✓ Изучить теоретические основы анализа финансового состояния предприятия, его инструменты и методологию,
✓ Дать характеристику деятельности ООО «Гранд кафе «Бульвар»,
✓ По данным Бухгалтерского баланса провести анализ финансового состояния предприятия ООО «Гранд кафе «Бульвар», рассчитать основные коэффициенты,
✓ По данным Отчета о прибылях и убытках изучитьдинамику и структуру прибыли ресторана, показатели рентабельности,
✓ Предложить пути улучшения финансового состояния на предприятии,
✓ Рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий.
Объект исследования – ресторан ООО «Гранд кафе «Бульвар».
Практическую основу работы составили документы бухгалтерской отчетности ООО «Гранд кафе «Бульвар».
Анализфинансового состояния - очень важная составляющая любого экономического исследования. Под термином «финансовое состояние предприятия» понимается экономическая категория, отражающая состояние капитала в процессе его кругооборота, и способность субъекта хозяйствования к развитию на фиксированный момент времени.
Анализ финансового состояния отдельно взятого...