Ао рахат

3
Введение
Акционерное общество «Рахат» является одним из крупнейших производителей кондитерской продукции в Казахстане,ведущим свою историю на протяжении 70-и лет.
Первое производство кондитерских изделий было организовано в 1942 году на площадях ликеро-водочного завода, на оборудовании,эвакуированном во время войны из Москвы в Харькова.
На АО «Рахат» работает около 3500 человек.Производственные мощности расположены на двух площадках в г. Алматы и в г.Шымкент. Универсальный характер производства, его масштаб и наличие собственной линии по переработке какао-бобов позволяют компании иметь наиболее широкий среди отечественных производителей ассортимент кондитерских изделий. На сегодняшний день ассортиментный портфель АО «Рахат» включает более 250 наименований разнообразных кондитерских изделий,относящихся к 10- ти различным группам.
АО «Рахат» является единственным кондитерским предприятием в Казахстане, освоившим выпуск специальной продукции для людей страдающих диабетом. В ассортимент входят несколько наименований шоколада, конфет, печенья и вафель с пониженной калорийностью и заменой сахара на равноценное натуральное сырье.
Отличной особенностью продукции АО «Рахат» среди другихКазахстанских производителей кондитерских изделий является приоритетный выпуск шоколадных изделий, отличающих большим разнобразием. На предприятии организована и действует внутренняя система качества, базирующаяся на единой ответственности и комплексной системе контроля качества. Эта система включает в себя контроль качества сырья и продукции
на каждой стадии производства. На предприятии внедрена идействует система менеджмента качества, сертифицированная на соответствие стандарту СТ РК ИСО 9001-2001. Наша продукция хорошо известна,
4
как на отечественном рынке, так и на рынках ближнего и дального зарубежья.
АО «Рахат» осуществляет политику максимальной доступности своей продукции на внутреннем рынке. География продаж АО «Рахат» охватывает весь Казахстан, покольку компания имеет системыраспространения продукции в 18 городах, включая в 14 областных центров. Распространение продукции по г. Алматы осуществляется через крупных оптовых покупателей, а также через фирменные розничные магазины. В других регионах республики доступность продукции АО «Рахат» обеспечивается созданием широкой дистрибьюторской сети (дочерние организации), которые осуществляют продажу качественной фирменной продукции. В настоящее времяпродукция АО «Рахат» не только на казахстанском рынке, но и далеко за пределами республики – на територии России, Узбекистана, Таджикистана, Киргизии, Германии, Китая, Афганистана. Со сороны других республик СНГ и дальнего зарубежья, компания планируетт наращивать объемы производства и расшырять рынки сбыта посредством увеличения объемов экспорта.
Компания заботится не только об интересахпотрибителей, но и о своих сотрудниках. Для персонала компании создаются условия, позволяющие полноценно и продуктивно трудиться. Работает столовая с организацией горячего питания для работников первой и второй смены, имеется медсанчасть, в которой работают врачи высшей категории, функционирует оздоровительный центр с треножерным залом. Имеются учебные классы, в которых регулярно проводятся занятия по повышениюквалификации специалистов разного профиля, организованы курсы по изучению государственного языка.

6

Подготовка сырья к производству
Подготовка сырья и полуфабрикатов производится в соответствии с «Инструкцией по предупреждению попаданий посторонних предметов в продукцию» и «Санитарными правилами для предприятий кондитерской промышленности».
Процесс подготовки сырья к производству состоит изследующих основных операций: освобождения сырья от тары, просеивание и фильтрация. В зависимости от особеностей технологического процесса применяют дополнительные операции: разогревание, смешивание, растворение. Сырье принимают в цех при наличии данных химического анализа проведенного в лаборатории.
Сахар – представляет собой сыпучий...