Бизнесс-план - кафе расположено в южном округе г. Москвы, рядом с метро «Коломенское»

  • 16 сент. 2010 г.
  • 4846 Слова
Содержание

Резюме. 1

Концепция бизнес-плана. 4

Описание современного состояния отрасли………………………………………………… 4
Характеристика предприятия. 7

Изучение конкурентов 9
Рекламный бюджет 11
План производства. 12

Расчёт себестоимости по сырьевой ведомости. 16
Определение цены продукции 18
Расчёт выручки 19
Продуктовый баланс 20
Поставщики 20
Планматериально-технического обеспечения. 21

Характеристика помещений. 21
Оборудование 22
Амортизация. 23
Организационный план. 24

План по труду и заработной плате. 26
Расчёт фонда оплаты труда. 27
Финансовый план. 28

Расчёт чистой прибыли 29
Риски. 30

Расчёт показателей эффективности. 32
Заключение. 34

Список литературы: 35

Резюме.

Настоящий проект бизнес-плана разработан руководителем ИП иконсультантами ООО «Вектор».
Кафе расположено в Южном округе г. Москвы, рядом с метро «Коломенское».
Кафе рассчитано на 50 мест, общей площадью 215м2 и ориентировано на людей со средним уровнем дохода, а также гостей столицы.
Режим работы кафе: 10.00 – 22.00.
Кафе расположено в бывшем здании столовой, помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.
Для организациипроизводства необходимо приобрести:
• Современное технологическое оборудование.
• Мебель, столовое бельё и посуду, барную стойку, а также провести ремонт помещения и осуществить дизайн интерьера

Планируется, кафе «Сорренто» с режимом работы в дневное и вечернее время с полным обслуживанием официантами и европейской кухней.
Данный проект реализуется без образованияюридического лица, с целью уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчётности.
Кафе «Сорренто» принадлежит Малышеву М.С., которая является индивидуальным предпринимателем, зарегистрировано как малое предприятие 1.12.2009г, в Регистрационной Палате г Москвы.
Финансовый год совпадает с календарным годом.
В районе расположения кафе отсутствуют предприятия питания, которыепредлагали бы блюда европейской кухни. Планируется предлагать широкий ассортимент блюд и напитков по демократичным ценам. В кафе будут созданы комфортные условия обслуживания, интерьер кафе направлен на создание атмосферы уюта.
Бизнес-план включает следующие элементы:
1. Концепция бизнес-плана, с описанием отрасли и предприятия
2. План маркетинга, в который будут включены сведения оконкурентах и рекламный бюджет
3. План производства, в котором будут отражены производственная программа кафе и расчёт себестоимости блюд, расчёт затрат сырья, определение цены продукции, расчёт выручки и производственного баланса
4. План материально-технического обеспечения.
5. Организационный план, с правовой базой и структурой управления.
6. План по труду и заработнойплате
7. Финансовый план, включающий расчёты инвестиций, прибыли и выручки.
8. Анализ рисков предприятия и меры по их снижению.

Основные показатели эффективности.

Рентабельность товарооборота: 33 %.
Рентабельность инвестиций: 3,7 (370%).
Срок окупаемости: 3 месяца.
Точка безубыточности: 11947315руб. Получая в день 25% планируемой выручки, кафе становится безубыточнымпредприятием.
Запас динамичной устойчивости: 75%, т.е. выручка может снижаться на 75% без ущерба для работы предприятия.
Производственный рычаг: 1,34.
Чистый приведённый доход (NVP): 38076653руб.

Концепция бизнес-плана.

Описание современного состояния отрасли
Общественное питание представляет собой обширную сферу бизнеса, который играет важную роль в жизни общества. Основу этого бизнесасоставляют предприятия питания, характеризующиеся разнообразием форм и видов обслуживания, большим ассортиментом предлагаемых услуг.
Ресторанных бизнес это особый мир, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности, опыт маркетологов и концепцию формирования потенциальной аудитории.
Мировой экономический кризис оказал влияние...
tracking img