Бизнес-план ресторана

  • 14 сент. 2011 г.
  • 8239 Слова
Оглавление
1. Резюме …………………………………………………………….…….4

2. Анализ перспективности идеи …………………………………….…...5

1. Общие положения……………………………………………….…. 5

2. Продукты и услуги …………………………………………….……8

3. Анализ рынка общественного питания ……………………………10

4. Жизненный цикл ………………………………………………….…15

5. Потребители …………………………………………………………16

6. Структура планирования ресторанногопродукта …………………17

7. Конкуренты………………………………………………………….. 19

8. Поставщики продуктов питания ...…………………………………..22

3. Маркетинговый план …………………………………………………….23

1. SWOT-анализ…………………………………………………...……. 23

2. Матрица Ансоффа……………………………………………...…… 24

3. Ценовая политика……………………………………………...…….. 26

4. Коммуникационная политика………………………………..……… 27

1.Реклама…………………………………………………..………27

2. Коммерческая пропаганда……………………………..……….28

3. Стимулирование продаж……………………………….….……29

5. Планируемые показатели ……………………………………….……30

6. Расчет точки безубыточности ………………………………………33

4. Производственный план …………………………………………………35

1. Технологические процессы ресторана ……..….……………………40

5. Организационный план……………………….….………………………41

6. Оценка рисков ………………….…………………………………………45

7. Финансовый план …………………………………………………………48

Приложение А………………………………………………………….52

Приложение Б…………………………………………………………..55

Приложение В…………………………………………………………..56

Приложение Г…………………………………………………………..57

Приложение Д…………………………………………………………..58

Список использованной литературы………………………………….60

1. Резюме

Полноенаименование проекта: Общество с ограниченной ответственностью «Джангар».

Руководитель проекта: Черпинская Анна Юрьевна.

Уставный капитал: 500 000 рублей.

Цель проекта:

1. Получение прибыли.

2. Создание эффективного предприятия.

3. Удовлетворение потребностей рынка в услугах общественного питания в сегменте Casual Dinning путем предоставления блюд калмыцкой иевропейской кухни и качественного обслуживания.

Планируется взять в аренду помещение в САО г. Москвы площадью 211 кв. м, стоимость аренды в год – 6 330 000 руб.

Адрес: г. Москва, Большая Дмитровка ул., д.11

Полезная площадь – 115 кв. м

Количество посадочных мест: 60

Средний чек (счет на одного посетителя) со спиртным:

- в дневное время - 900 рублей- в вечернее время - 1100 рублей

Средний чек на банкет - 1600 рублей

Основные услуги, предоставляемые рестораном:

• Блюда калмыцкой и европейской кухни
• Алкогольные и безалкогольные напитки
• Организация и проведение развлекательных мероприятий
• Организация банкетов и корпоративных праздников
• Еда на вынос
• Бронирование столиков по заказу2. Анализ перспективности идеи

2.1. Общие положения

1. Сфера бизнеса – общественное питание (ресторан) – предоставление населению широкого ассортимента блюд высокого качества.

2. Сегмент – демократичный, Casual Dining

3. Кухня: калмыцкая (национальная) и европейская.

4. Принцип приготовления блюд: сырье и полуфабрикаты средней степениготовности.

5. Принцип обслуживания: официанты

6. Коды ОКУН

122101 Услуги питания ресторана

122303 Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий

122310 Бронирование мест в зале предприятия общественного питания

122705 Вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания)

КодОКВЭД: 55.30. Раздел H Гостиницы и рестораны.

8. Данная сфера регулируется следующими нормативными актами:

Нормативные правовые акты РФ 

1. Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля.
2. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания"  № 1036 от 15...
tracking img