Дипломная работа
План
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Исторические данные ВСЭ
1.2. Организация работы лаборатории ВСЭ
1.3. Структура лаборатории ВСЭ на продовольственном рынке
1.4. Ветсанэкспертиза продуктов животного и растительного происхождения на продовольственных рынках.
1.5.Особенности экспертизы мяса в лаборатории ВСЭ на продовольственных рынках
1.6. Особенности экспертизы рыбы влаборатории ВСЭ на продовольственных рынках
2.СОБСТВЕННЫЕ ДАННЫЕ
2.1. Материалы и методы исследования
2.2.Размещение оборудования и штат лаборатории ВСЭ
2.3.Порядок проведения ВСЭ, осмотр туш и органов животных
2.4. ВСЭ мяса
2.5.ВСЭ яиц
2.6. Анализ работы лаборатории
3. Выводы
4.Предложения
5. Безопасность жизнедеятельности
6. Охрана окружающей среды
7. Список использованной литературыВведение
Большая роль в обеспечении страны продовольствием отводится интенсивному развитию промышленных комплексов по производству молока и говядины. Необходимо по-новому решать вопросы ветеринарного обслуживания животноводческих хозяйств промышленного типа, комплектовать их здоровым поголовьем, что обязывает ветеринарных специалистов повысить уровень организации ветеринарного дела, обративособое внимание на проведение профилактических, противоэпизоотических, ветеринарно-санитарных мероприятий, предупреждение заноса заразных и возникновения незаразных болезней. Особенно актуально это стало в наше время в связи с переходом сельскохозяйственных предприятий на новые формы собственности, в связи с чем работники, а также руководство непосредственно заинтересованы в увеличении количествапродукции и повышении её качества, т.к. от этого зависит дальнейшая судьба самого предприятий и, как следствие, всех его работников. Однако иногда решение вышеуказанных вопросов осложняется в связи с развитием нарушения обмена веществ, снижением резистентности организма животных, возникновения болезней, связанных с неполноценным кормлением нарушением условий содержания.
Цель моей работы: Закрепитьтеоретические знания и приобрести навыки практической работы врача по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясных продуктов и других вспомогательных материалов, применяемых при производстве мясных продуктов. При выполнении дипломной работы по данной дисциплине провести научно-производственный эксперимент и получить данные для написания диплома.
Задачи:
1. Организация и проведение мероприятий по
предупреждению распространения зоонозных и зооантропонозных
болезней при торговле животными.
2.Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного происхождения.
3. Организация мероприятий по предупреждению
распространения заразных болезней животных через продукцию,
подлежащуюветеринарно-санитарной экспертизе.
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Исторические данные ВСЭ
Ветеринарно-санитарная экспертиза — одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. В связи с этим в общей системе подготовки ветеринарных врачей учебный планпредусматривает изучение курса ветеринарно- санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Программой данного курса определено, что ветеринарный врач должен уметь проводить ветеринарно-санитарные мероприятия и решать вопросы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарного благополучия пищевых продуктов и технического сырья животногопроисхождения при их производстве (колхозы, совхозы, птицефабрики, агропромышленные и животноводческие комплексы, кооперативные организации и т. д.), на всех этапах технологии переработки (мясо, молоко, птицекомбинаты и другие предприятия), при транспортировке, хранении, а также в местах реализации
(рынки). С учетом этих требований ветеринарный врач должен...
План
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Исторические данные ВСЭ
1.2. Организация работы лаборатории ВСЭ
1.3. Структура лаборатории ВСЭ на продовольственном рынке
1.4. Ветсанэкспертиза продуктов животного и растительного происхождения на продовольственных рынках.
1.5.Особенности экспертизы мяса в лаборатории ВСЭ на продовольственных рынках
1.6. Особенности экспертизы рыбы влаборатории ВСЭ на продовольственных рынках
2.СОБСТВЕННЫЕ ДАННЫЕ
2.1. Материалы и методы исследования
2.2.Размещение оборудования и штат лаборатории ВСЭ
2.3.Порядок проведения ВСЭ, осмотр туш и органов животных
2.4. ВСЭ мяса
2.5.ВСЭ яиц
2.6. Анализ работы лаборатории
3. Выводы
4.Предложения
5. Безопасность жизнедеятельности
6. Охрана окружающей среды
7. Список использованной литературыВведение
Большая роль в обеспечении страны продовольствием отводится интенсивному развитию промышленных комплексов по производству молока и говядины. Необходимо по-новому решать вопросы ветеринарного обслуживания животноводческих хозяйств промышленного типа, комплектовать их здоровым поголовьем, что обязывает ветеринарных специалистов повысить уровень организации ветеринарного дела, обративособое внимание на проведение профилактических, противоэпизоотических, ветеринарно-санитарных мероприятий, предупреждение заноса заразных и возникновения незаразных болезней. Особенно актуально это стало в наше время в связи с переходом сельскохозяйственных предприятий на новые формы собственности, в связи с чем работники, а также руководство непосредственно заинтересованы в увеличении количествапродукции и повышении её качества, т.к. от этого зависит дальнейшая судьба самого предприятий и, как следствие, всех его работников. Однако иногда решение вышеуказанных вопросов осложняется в связи с развитием нарушения обмена веществ, снижением резистентности организма животных, возникновения болезней, связанных с неполноценным кормлением нарушением условий содержания.
Цель моей работы: Закрепитьтеоретические знания и приобрести навыки практической работы врача по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясных продуктов и других вспомогательных материалов, применяемых при производстве мясных продуктов. При выполнении дипломной работы по данной дисциплине провести научно-производственный эксперимент и получить данные для написания диплома.
Задачи:
1. Организация и проведение мероприятий по
предупреждению распространения зоонозных и зооантропонозных
болезней при торговле животными.
2.Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного происхождения.
3. Организация мероприятий по предупреждению
распространения заразных болезней животных через продукцию,
подлежащуюветеринарно-санитарной экспертизе.
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Исторические данные ВСЭ
Ветеринарно-санитарная экспертиза — одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки. В связи с этим в общей системе подготовки ветеринарных врачей учебный планпредусматривает изучение курса ветеринарно- санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Программой данного курса определено, что ветеринарный врач должен уметь проводить ветеринарно-санитарные мероприятия и решать вопросы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарного благополучия пищевых продуктов и технического сырья животногопроисхождения при их производстве (колхозы, совхозы, птицефабрики, агропромышленные и животноводческие комплексы, кооперативные организации и т. д.), на всех этапах технологии переработки (мясо, молоко, птицекомбинаты и другие предприятия), при транспортировке, хранении, а также в местах реализации
(рынки). С учетом этих требований ветеринарный врач должен...
Поделиться рефератом
Расскажи своим однокурсникам об этом материале и вообще о СкачатьРеферат