Витамин А

  • 11 нояб. 2014 г.
  • 2336 Слова
СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………….3
1. История открытия……………………………………………………….4
2. Химическое строение……………………………………………...........6
3. Метаболизм……………………………………………………………...7
4. Биохимические функции……………………………………………….8
5. Участи в процессе световосприятия…………………………………...9
6. Суточная потребность и источники…………………………………..11
7. Гиповитаминоз и авитаминоз…………………………………………12
8.Врожденные нарушения обмена витамина А………………………...14
9. Гипервитаминоз………………………………………………………..15
Заключение………………………………………………………………..17
Список литературы………………………………………………………..18









ВВЕДЕНИЕ

Для нормального функционирования организма человека кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей необходимы особые вещества, содержащиеся в натуральных продуктах питания –витамины.
На сегодняшний день вопрос о витаминах остается актуальным, ведь отсутствие лишь одного из этих соединений вызывает серьезные нарушения в организме, а в некоторых случаях может привести к смерти. Но тем не менее изучение влияния витаминов на организм продолжается и не безуспешно, например, некоторые ученые пришли к выводу, что витамин А способствует поддержанию постоянного уровня сахара в крови,помогая организму более эффективно использовать инсулин. Если эти данные подтвердятся, использование ретинола станет первым шагом к победе над резистентностью к инсулину и такими заболеваниями как диабет I и II типа, гипертония, гипогликемия и ожирение.
Цель реферата – с использование современной литературы изучить характерные особенности витамина А.
Задачи:
1) Охарактеризовать химическую природуи биохимические функции витамина А;
2) Выявить роль влияния витамина А на жизнедеятельность организма.

1. ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ

В 1906 году английский биохимик Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д., пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». В 1912 году Казимир Функ предложилназвание «витамин» — от латинских слов vita — жизнь, amine — амин (он ошибочно полагал, что все витамины содержат азот).
Открытие самого витамина A произошло в 1913 году. Две группы учёных, Элмер Макколлум (1859—1929) и Маргарет Дэвис (1887—1967) из Висконсинского университета и Томас Осборн (1859—1929) и Лафайет Мендель (1872—1935) из Йельского университета, независимо друг от друга после серии исследованийпришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержат какое-то необходимое для нормальной жизнедеятельности вещество. На их экспериментах было показано, что мыши, питавшееся лишь комбинацией казеина, жира, лактозы, крахмала и соли страдали от воспаления глаз и диареи и умирали по происшествии около 60 дней. При добавлении в рацион сливочного масла, масла из печени трески или яйца ониприходили в норму. Это означало, что требовалось не только наличие жира, но и какие-то другие вещества. Макколлум разделил их на два класса — «жирорастворимый фактор A» (на самом деле содержал витамины A, E и D) и «водорастворимый фактор B».
В 1920 году Джек Сесиль Драммонд (1891—1952) предложил новую номенклатуру витаминов и после этого витамин приобрёл современное название. В том же году Хопкинспоказал, что при окислении или сильном нагревании витамин A разрушается.
В 1931 году швейцарский химик Пауль Каррер (1889—1971) описал химическую структуру витамина A. Его достижение было отмечено Нобелевской премией по химии в 1937 году. Гарри Холмс (1879—1958) и Рут Корбет кристаллизовали витамин A в 1937 году. В 1946 году Давид Адриан ван Дорп (1915—1995) и Йозеф Фердинанд Аренс (1914—2001) синтезироваливитамин A. Отто Ислер (1920—1992) в 1947 году разработал промышленный метод его синтеза.
Роль витамина A в зрении была открыта биохимиком Джорджем Уолдом (1906—1997), за что он получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине в 1967 году.
Витамин A представляет собой циклический непредельный спирт, состоящий из β-иононового кольца и боковой цепи из двух...
tracking img