Информационное обеспечение ресторана

  • 22 сент. 2011 г.
  • 9403 Слова
Содержание
Введение………………………………………………………………………………………2
Часть 1………………………………………………………………………………………....4
1. Особенности работы ресторана «Парк Джузеппе»……………..………………………..4
1.1. Характеристика ресторана……….…………………………………………………..4
1.2. Услуги, предоставляемые рестораном…………….………………………………..5
1.3. Производственная программа ресторана…………………………………………...6
1.4. Организацияпроизводства…………………………………………………………..9
1.5. Структура производства……………………………………………………………10
1.6. Организация труда…………………………………………………………………..11
1.7. Организация снабжения предприятия……………………………………………..11
1.8. Штатное расписание ресторана…………………………………………………….13
1.9. Организация охраны труда…………………………………………………………14
1.10. Работа администратора ресторана………………………………………………..15
1.11. Работаофицианта………………………………………………………………….16
Часть 2………………………………………………………………………………………...18
1. Основная роль информационного обеспечения ресторана…………………………….18
1. Информационно-правовое обеспечение ресторана……………………………...18
2. Маркетинг услуг ресторана «Парк Джузеппе»…………………………………...21
2. Реклама ресторана «Парк Джузеппе»…………………………………………………...23
1. Рекламная компания ресторана……………………………………………………23
2. Прямая реклама……………………………………………………………………..25
1.Перетяжки……………………………………………………………………...25
2. Радио……………………………………………………………………………25
3. Реклама в печатных СМИ……………………………………………………..26
4. Интернет………………………………………………………………………..26
3. Личные продажи……………………………………………………………………27
4. Стимулирование сбыта…………………………………………………………….28
5. «Паблик Рилейшнз» (PR)…………………………………………………………29
1. Рестораннаякритика………………………………………………………….29
2. Создание новостей…………………………………………………………….30
3. Специальные мероприятия…………………………………………………...30
6. Роль PR в кризисных ситуациях…………………………………………………..30
Заключение…………………………………………………………………………………..34
Список используемой литературы……………………………………………………........38
Введение

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.Конкуренция – неотъемлемая часть рыночной среды, развитой рынок немыслим без конкуренции. Конкуренция – главный двигатель рыночной экономики. У посетителей возникает возможность выбора. Основной задачей каждого предприятия является повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия общественного питания должна обеспечиваться производствомпродукции и услуг, которые:
• отвечают четко определенным потребностям;
• удовлетворяют требованиям потребителя;
• соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям;
• отвечают действующему законодательству и другим требованиям общества;
• предлагаются потребителю по конкурентоспособным ценам;
• обуславливают получение прибыли.
В предприятиях общественногопитания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Информационное обеспечение – это простожизненно необходимый элемент деятельности предприятия общественного питания.
Информация, необходимая для управления экономическими процессами, содержащаяся в базах данных информационных систем. Анализ рынка и деятельности конкурентов, поддержка правовой информации, информационных условий функционирования системы, обеспечение необходимой информацией, включение в систему средств поиска, получения,хранения, накопления, передачи, обработки информации, организация банков данных, доведение до сведения работников приказов и распоряжений начальства, анализ новинок в кулинарии и техническом оснащении кухни – вот лишь немногие аспекты информационного обеспечения, без которых ресторан...
tracking img