Кадры предприятия питания и гостиниц, их воспроизводство и эффективность использования

  • 04 окт. 2011 г.
  • 5120 Слова
Содержание

Введение 3
Глава 1. Кадры предприятия питания и гостиниц, их воспроизводство и эффективность использования 6
1.1. Состав, структура и функции трудовых ресурсов 6
1.2. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами 8
1.3. Анализ использования фонда рабочего времени 11
1.4. Оплата труда персонала 13
1.5. Оценка экономической эффективности использования ресурсоврабочей силы 17
Глава 2. Анализ трудовых показателей 20
2.1. Краткая характеристика предприятия 20
2.2. Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами 21
2.3. Анализ использования фонда рабочего времени 27
2.4. Оценка эффективности использования персонала 30
Заключение 32
Список использованной литературы 34

Введение

Экономика нашей страны практически перешла нарыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Предприятия сами отвечают за свою деятельность, и сами принимают решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из известных на данный момент факторовпроизводства одним из главных, а зачастую и основным, требующим наибольших затрат, является труд.
Для предприятия наиболее выгодно изыскивать резервы для своего социального развития. Кадровая политика направлена на достижение таких целей:
- на предприятии должны стремиться к созданию здорового и работоспособного коллектива, т.е. стремиться к выполнению социальных программ или планов социальногоразвития предприятия. От здоровья и работоспособности работников зависит на сколько продуктивно будет работать предприятие, осуществлять свою производственную функцию;
- повышение уровня квалификации работников предприятия, т.е. для предприятия очень важны высококвалифицированные работники. Оно само заинтересованно в повышении квалификации своих работников. Возникающие в связи с этим затраты очень скороокупят себя. Высококвалифицированный работник будет рассматривать процесс труда не только с чисто механической точки зрения, но и с точки зрения всего предприятия, осознавая всю важность своей пусть и не самой главной работы;
- создание трудового коллектива, оптимального по половой и возрастной структуре, а также по уровню квалификации. Важно стремиться к созданию трудового коллективаоптимального по половой структуре. Подобрав оптимальное соотношение количества мужчин и женщин, мы можем быть уверены, что данный коллектив будет наиболее трудоспособен, что в данном коллективе здоровая внутренняя среда, а это немаловажно при работе в коллективе. Очень важно и соответствие уровней образования работников коллектива, что способствует установлению между работниками хороших взаимоотношений. Соблюдениеданной политики приводит к повышению производительности труда;
- для предприятия очень важен руководящий им орган, т.е. создание высокопрофессионального руководящего звена, способного гибко реагировать на изменяющиеся обстоятельства, чувствовать и внедрять все новое и передовое и умеющего смотреть далеко вперед. Управление кадрами является наиболее сложным процессом. Это связанно с тем, чтокаждый член трудового коллектива имеет свои потенциальные трудовые возможности, свои черты характера, в своем плане он неповторим. Поэтому руководители различного уровня обязаны знать психологию каждого подчиненного им работника и на этой основе так воздействовать на него, чтобы полностью раскрылись и реализовались его потенциальные возможности на работе.
Эффективность использования рабочей силы ворганизации в определенной мере зависит от структуры кадров предприятия – состава кадров по категориям и их доли в общей численности.
Целью данного исследования является изучение кадров предприятия питания и гостиниц, их воспроизводство и эффективность использования.
Поставленная цель определила решение следующих задач:
1. Сопоставление понятий «трудовые...
tracking img