Квалификационная выпускная работа

  • 19 авг. 2011 г.
  • 13642 Слова
Введение

За последние десять лет развития рынка пищевых продуктов отечественный потребитель узнал и попробовал десятки, а может быть сотни видов конкурирующих друг с другом товаров. Определяющими факторами при выборе продукта стали его качество и безопасность, подтвержденные мнением экспертов и заключениями контролирующих организаций – государственных и общественных. Именно поэтомупредприятия, работающие на перспективу, особое внимание наряду с декларированием продукции уделяют добровольной сертификации.
Внедрение новых технологических приемов, отечественных и зарубежных технологических линий по производству молочной продукции является существенным фактором повышения конкурентоспособности, как в вопросах качества, так и в вопросах себестоимости продукции.Готовности наших производителей к конкурентоспособности будет зависеть и от того, насколько отечественные стандарты соответствуют мировым стандартам, насколько мы информированы о состоянии рынка молочных продуктов других стран, насколько мы готовы перенять лучшее у коллег и проявить свою российскую выдумку и смекалку.
Добровольное подтверждение соответствия осуществляется в форме добровольнойсертификации. Добровольная сертификация проводится по инициативе заявителей на условиях договора между заявителем и органом по сертификации. Добровольная сертификация проводится для объектов, от которых не зависит безопасность потребителя, но она обусловливает ограничение выпуска некачественной продукции или услуг, так при этом проверяется их соответствие нормативным документам. Добровольная сертификация продукцииили услуги, подлежащей обязательной сертификации, не может заменить обязательную сертификацию такой продукции. Объектами добровольного подтверждения соответствия являются продукция, процессы производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работы и услуги, а также иные объекты, в отношении которых стандартами, системами добровольной сертификации и договорамиустанавливаются эти требования.
«Система добровольной сертификации». Целью ее введения является повышение конкурентоспособности отечественной продукции на внутреннем и внешнем рынках. Добровольная сертификация расширяет круг задач, например:
1) подтверждение соответствия требованиям стандартов, а также ряда показателей качества, дополняющих безопасность;
2) подтверждение подлинности продукции;3) подтверждение соответствия компетентности персонала, работающего в качестве эксперта;
4) подтверждение соответствия процессов жизненного цикла установленным требованиям;
5) подтверждение соответствия системы качества организации требованиям международных стандартов ИСО 9000.
В то же время ее проведение ограничивает доступ на рынок некачественных изделий за счетпроверки таких показателей, как надежность, эстетичность, экономичность.

Базовым предприятием для разработки данного проекта является молокоперерабатывающее предприятие ООО «Молоко», которое в настоящее время является одним из динамично развивающихся предприятий области. Его разнообразная продукция под торговой маркий «Курское поле» пользуется огромной популярностью у населения области исоседних регионов.
Исходя из этого, целью данной работы являлось, исследование возможности проведения добровольной сертификации продукта (сухое обезжиренное молоко) на предприятии ООО «Молоко». Данная цель была достигнута путем последовательного решения следующих задач: анализа технологического процесса производства продукта (молоко сухое обезжиренное) с точки зрения безопасностипродукции; анализа процесса производства сухого молока, выбора схемы сертификации, разработки блок-схемы проведения добровольной сертификации, разработки необходимого пакета документов.

1 Характеристика предприятия и анализ его деятельности

Базовым предприятием для разработки выпускной квалификационной работы является молокоперерабатывающее предприятие...
tracking img