Конкуренция и качество продукции и услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

  • 31 авг. 2011 г.
  • 8747 Слова
Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы конкуренции и качества 5

1.1. Понятие конкуренции и качества. Роль качества на предприятии 5
1.2 Управление качеством услуг в гостинице 12
1.3 Модель качества обслуживания 15
1.4. Внедрение европейских гостиничных стандартов в российскую практику 19

Глава 2. Анализ качества предоставления услуг и разработка рекомендацийпо повышению конкурентоспособности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса на примере гостиницы «Нептун» 24

2.1. Общая характеристика гостиницы 24
2.2 Анализ основных показателей работы 29
2.3 Анализ качества услуг 29
2.4. Предложения по повышению конкурентоспособности за счет повышения качества обслуживания 33

Заключение 40

Список использованных источников 44

ВведениеВ связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, прибывающих в Россию с деловыми и личными целями. Возникла необходимость размещения гостей в комфортабельных отелях ссоответствующим уровнем сервиса, которая привела к тому, что правительство и некоторые частные компании начали инвестировать средства в гостиничный бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых отелей, изменению структуры управления гостиничных предприятий, во многих случаях с привлечением ведущих гостиничных цепей Запада. Иностранные гостиничные цепи (прежде всего американские),вышедшие на российский рынок, формируют новый подход к организации гостиничного дела в России и вносят значительный вклад в процесс повышения уровня услуг размещения, что в значительной мере обеспечивается развитием (количественным увеличением) и совершенствованием (качественным улучшением) гостиничного хозяйства страны. Для многих из вышедших на наш рынок иностранных гостиничных компанийпроникновение в Россию является составной частью процесса глобализации, который, является сегодня главной тенденцией, оказывающей влияние на развитие мирового гостиничного хозяйства.

Основной целью деятельности любого предприятия как производственного , так и предприятия сферы услуг, является получение прибыли. А прибыль в свою очередь зависит от объемов реализации продукции, работ или услуг. Каждое предприятиезаинтересовано в увеличении объемов реализации своей продукции, работ или услуг. Однако серьезным препятствием данному стремлению является наличие жесткой конкуренции на рынке. Каждое предприятие борется за расширение рынка сбыта всей продукции, работ или услуг и в этой связи на первый план выходит уровень качества продукции, работ или услуг, постоянный его контроль и повышение. Этим обусловленаактуальность выбранной темы.

Цель настоящей работы – рассмотреть конкуренцию и выявить резервы повышения качества услуг гостиницы.
Предмет исследования – качество гостиничных услуг.
В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи:
• Изучить теоретические аспекты конкуренции и качества;
• рассмотреть теоретические аспектыкачественного гостиничного продукта;
• проанализировать качество предоставляемых услуг на примере гостиницы;
• разработать предложения по повышению качества обслуживания.
Объектом исследования выступает ОАО «Гостиница «Нептун»».

Глава 1. Теоретические основы конкуренции и качества

1.1. Понятие конкуренции и качества. Роль качества на предприятииКонкуренция – это одна из главных пружин рынка. Именно она стимулирует ежедневный калейдоскоп событий. Если бы не было конкуренции, жизнь застыла бы. Поэтому способность фирм работать в конкурентной среде – одно из основных качеств эффективного менеджмента. Чего не хватает фирмам, чтобы достичь успеха в этом, прямо скажем, непростом искусстве....
tracking img