Контрольные вопросы для среза знаний по предмету: «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения»

Контрольные вопросы для среза знаний по предмету:
«Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения»

Вариант № 1

1. Под безопасностью продуктов питания следует понимать:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Соедините стрелками основные термины с их определениями:

|1 |Качество | |А |основные направления, цели и задачи предприятия (фирмы) в области качества, |
| | | | |сформулированныеего высшим руководством. |
|2 |Система качества  | |Б |совокупность организационной структуры, ответственности, процедур, процессов и ресурсов, |
| | | | |обеспечивающих осуществление общего руководства качеством. |
|3|Политика в области качества  | |В |совокупность свойств и характеристик продукции, которая придает ей способность |
| | | | |удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. |
|4 |Управление качеством  | |Г |совокупность планируемых и систематическипроводимых мероприятий, необходимых для создания |
| | | | |уверенности в том, что продукция удовлетворяет определенным требованиям качества |
|5 |Обеспечение качества  | |Д |совокупность методов и деятельности, используемых для удовлетворения требований к качеству |

3. Какие загрязнители, подлежат контролю вмолоке и молочных продуктах: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. какое воздействие на организм человека оказывают канцерогены:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Примеры канцерогенов: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Потреблениенедоброкачественных по тем или иным критериям продуктов питания может привести к ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какие микроорганизмы чащевсего загрязняют пищевые продукты:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Токсичные элементы (в частности, некоторые тяжелые металлы) составляют обширную и весьма опасную в токсикологическом отношении группувеществ.
К ним относятся: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Наибольшую опасность представляют собой ________________________________________________________________________

Ртуть — это ______________________________________________________________...