Кулинария

  • 03 сент. 2010 г.
  • 1247 Слова
Голубцы
1.5 капусты, 600 г мясного фарша, 80 г Риса, 100 г репчатого лука, 300 г помидоров, 120 г жира, петрушка, красный и черный молотый перец, соль, вода.
Капустные листья вымыть и сварить. Нарезать очищенный лук, потушить, добавить вареный рис, измельченную петрушку, черный и красный перец, соль, мясной фарш, хорошо перемешать.
Начинку плотно завернуть в капустные листья в видеконверта, уложить в кастрюлю, а сверху натереть помидоров. Полить жиром и водой, чтобы жидкость покрывала голубцы. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить варить на тихий огонь.

Пудинг творожный
450 г творога, 50 г манной крупы, 100 мл воды, 100 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов, 50 г сливочного масла, ванилин, 30 г сухарей, 30 г сметаны, 150 г сметаны, соль, маргарин для смазывания.
В горячей водерастворить ванилин, затем всыпать манную крупу и помешивая, заварить.
В творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, промытый и обсушенные изюм, рубленные орехи. Массу тщательно перемешать. Яичные белки взбить до густой пены и ввести в подготовленную массу перед запеканием, посолить.
Полученную массу выложить на смазанныймаргарином и посыпанный сухарями противень или форму, смазать сметанной и запекать в духовке 25-35 м. Готовый пудинг выдержать 5-10 м. и вынуть из формы. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезать на куски. Подать пудинг горячим со сметаной.
Пирог «Экспресс»
Майонез- 250 г, яйцо – 2 шт., мука – 6 ст.ложек, сода – 1/3 чайн. Ложки, Фарш: 2-3 луковицы, масло растительное – 50-70 г, картофель 2-3шт.
Майонез, муку, яйцо, соду соединяют и замешивают тесто.
Фарш: мясо с окорочков мелко нарезают кубиков, соединяют с пассерованным луком и тертым на крупной терке сырым картофелем, солят, перчат. Первую часть теста тонким слоем укладывают на сковороду, смазанную жиром, затем фарш закрывают оставшимся тестом, выпекают 15-20 мин. В духовке при температуре 220-240 градусов.
Салат из окорочков3 окорочка, чеснок, грибы сушеные, 6 яиц, 100 г твердого сыра, грецкие орехи, майонез.
Сварить окорочка, снять кожу, охладить и мелко нарезать. Разделить на 2 части. Грибы сварить, мелко нарезать, поджарить с луком, разделить на две части. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке, разделить на две части. Чеснок и грецкие орехи также мелко нарезать, разделить на две части.Последовательность укладки: 1-й слой – одну часть мяса окорочков промазать майонезом, 2-й- одну часть чеснока слегка смазать майонезом, 3-й – одну часть грибов промазать майонезом, 4-й – одну часть яиц промазать майонезом, 5-й- одну часть сыра промазать майонезом, 6-й одну часть орехов смазать майонезом.
Салат «Глухариное гнездо»
3 окорочка отварить, мякоть расщепить по волокнам, 5 картофелин нарезать соломкой, желткирастереть с майонезом и сухим укропом, сделать три шарика. 2 луковицы нарезать соломкой. Затем лук, белки яиц нашинкованные, картофель обжаренный, мясо, расщепленное на волокна, перемешать с майонезом, посолить, поперчить. Выложить на блюдо в форме гнезда и в центр положить 3 шарика из желтка, посыпать молотым перцем.
Поленница
Тесто: 1.5 ст. воды, 150 г масла, 2 ст. муки, 6 яиц.
Воду с маслом довести докипения, всыпать муку, размешать, остудить. Поочередно ввести 6 яиц, после каждого хорошо перемешать.
Крем: Сколько ложек сметаны, столько сахара взбить и обмакнуть палочки и выложить в виде поленницы.
Корзиночки
1 стакан масла (топленого), 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 стакана муки, соли, сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
Шарики «Магги»
Рис отварить в кубике «Магги»; 5 яиц , крабовыепалочки (250 г), 2/3 консервированною кукурузу перемешать на мясорубке. Из полученной массы скрутить маленькие шарики и обвалять в тертом сыре и украсить зеленью.
Пышки
Сметана (0,5), сахар (1,5 ст.), сода (1 чайн. Ложка) ,соль, 3 яйца, мука.
Тесто выдержать 4 часа.
Ватрушки из дрожжевого теста
Приготовленное тесто разделить на небольшие...
tracking img