Культура в сфере ресторанного бизнеса

Содержание

Введение 3
1. Профессиональная культура в сфере ресторанного бизнеса 6
2. Корпоративная культура 8
3. Культура, направленная на объект обслуживания 13
4. Заключение 17
5. Список использованной литературы 18

Введение

Профессиональная культура - это определенная совокупность мировоззренческих и специальных знаний, качеств, умений, навыков, чувств, ценностныхориентаций личности, которые находят свое проявление в ее предметно-трудовой деятельности и обеспечивают ее более высокую эффективность.
Как известно, в деятельности человека раскрывается не только достигнутый уровень формирования умений и навыков, проявления способностей, но и степень развития творческих установок, готовности реализовать полнее профессиональную культуру. Поэтому в профессиональной культуре тогоили иного специалиста находит свое выражение не только связь и взаимодействие общества, личности и профессии, но и вся его индивидуальная культура.
Если в понятие "культура личности" вкладываются определенные параметры - широкая, глубокая, творческая и т.д. вплоть до трудовой активности и соответственно она определяется как многогранная (речь идет о положительном типе),то смысловое наполнение понятия"культура специалиста " в этом плане выглядит несколько `уже, ибо концентрирует внимание прежде всего на профессиональной деятельности, и тогда она предстает как разносторонняя (хотя сюда вполне включаются такие параметры, как целеустремленная, трудолюбивая, стремящаяся к совершенствованию мастерства и т. п.).
Профессиональная культура специалиста структурно выглядит следующим образом:интеллектуальная культура, исполнительно- трудовая, управленческо-организаторская (для лиц, руководящих другими людьми), физическая культура (в рамках рабочего времени), культура общения, практически пронизывающая все другие структурные слагаемого деятельности в профессионально - культурном аспекте. За пределами профессиональной культуры специалиста находятся многие другие слагаемые его жизнедеятельности, связанные скультурой (бытовая, досуговая, непрофессионально - деловая и т.д.) и также требующие культуры общения.
При подходе к культуре специалиста, достаточно содержательной и разноаспектной, следует иметь в виду не только ее включение в процесс общения в соответствии с его разновидностью труда (непосредственное функциональное общение), но и влияние профессиональной культуры на общение специалиста в другихсферах жизнедеятельности (т.е. обогащение культуры личности за счет развития его профессиональной культуры). Короче, имеет место не только влияние общей культуры специалиста на его профессиональную культуру, но и обратное воздействие последней на культуру его разнопланового общения вне производственной сферы.
Приведу два примера профессиональной культуры в различных сферах деятельности.Профессиональная культура врача заключается: во-первых, врач должен быть независим от своих же политических, национальных и других пристрастий. Во-вторых, врач должен быть готов к оказанию медицинской помощи в различных обстоятельствах. Но не только в сердце своем пожалел и посочувствовал, но и не остановился на одном этом сочувствии. Он немедленно приступил к делу, к оказанию реальной, практической помощи,"перевязал ему раны". В-третьих, в своем отношении к больному врач должен быть способен к самоотверженности, к отказу от удобств и покоя ради помощи больному. В четвертых, врач должен бороться за жизнь человека до конца.
Профессия педагога - одна из важнейших в современном мире. От его усилий зависит будущее человеческой цивилизации. Профессиональный педагог - это единственный человек, который большую частьсвоего времени занимается воспитанием и обучением детей. Если процесс обучения детей учителем прекратится, то неизбежно наступит кризис. Новые поколения из-за отсутствия конкретных знаний не смогут поддерживать культурный, экономический и социальный прогресс. Учитель-профессионал несет знания и заинтересовывает ими учащихся, побуждает школьников к...