Культурный код еды

  • 03 окт. 2012 г.
  • 8157 Слова
Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….. 2
Глава 1.Традиции японской кухни
1.1. Место еды в японской культуре …………………………………………
1.2. История японской кухни …………………………………………………..
Глава 2. Современное отношение к еде в Японии…………………………… 7
2.1. Смыслы и символы в японской кухне ……………………………......... 7
2.2. Особенности обработки продуктов и некоторые кулинарныеприемы и правила …………………………………………………… 19
3. Домашняя кухня. Рёкан…………………………………………….. 21
4. Поведение за столом…………………………………………………. 23
5. Чайная церемония и ее значение……………………………………. 25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………………27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………28




ВВЕДЕНИЕ
Культурный код – это «бессознательный смысл той или иной вещи или явления, будь то машина, еда,отношения, даже страна в контексте культуры, в которой мы воспитаны»[1]. То есть, для каждой культуры одна и та же вещь будет означать нечто свое, и этот смысл лежит глубоко внутри, он возникает из истории, традиций и запечатленных эмоций. Этот код определяет ожидания от продукта.
Япония – страна, с одной стороны, с многовековым культурным наследием, а с другой - с далеко уходящими в будущеетехнологиями.
В данной курсовой работе будут рассмотрены особенности кода еды в Японии. Япония – страна Восходящего солнца, один из экономических лидеров современного мира. Это государство расположено на островах Тихого океана. Эта страна-архипелаг имеет 4 тысячи островов, тянущихся с северо-востока на юго-запад почти на 3,5 тысячи километров. Японские острова долгое время находились визоляции от остального мира, следовательно была выработана особая традиция еды.
Культура Японии принадлежит к великому кругу азиатских культур, при ее рассмотрении следует учитывать ряд особенностей. Во-первых, необходимо считаться с тем, что традиционная японская культура вкладывалась в значительной степени под влиянием буддизма, к тому же она впитала в себя достижения великих культур Азии.Действительно, Азия единственна и едина: Гималаи, которые делят на две части азиатский мир, только подчеркивают связь таких мощных культур, как китайская и индийская. Уникальный, практически
сохранившийся на протяжении веков суверенитет сделал Японию хранителем сокровищницы азиатского мышления и культуры.
Актуальность данной работы обусловлена тем, что в европейскую культуру все больше внедряются элементыкультуры Востока, в том числе и японской культуры. Японская кухня сильно отличается от любой другой кухни мира. Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к пище и ее употреблении в целом. Только самые лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главной задача повара является сохранение их первоначальных свойств. Вяпонской кулинарии главным правилом является не сотворение, а поиск и открытие. В Японии считают, что никто и никогда не может соперничать с тем, что сотворила сама природа.
Цель данной работы: рассмотреть и проанализировать код еды на примере Японии.
Целью обусловлены следующие задачи:
1) рассмотреть особенности и традиции японской кухни;
2) проследить историю японской кулинарии;
3)охарактеризовать современного отношение к еде в Японии
4) выявить и проанализировать смыслы и символы в японской кухне.
Новизна работы состоит в том, что особенности японской кухни рассмотрены в контексте теории культурных кодов, то есть бессознательного смысла той или иной вещи или явления.
Практическая значимость: материалы, представленные в работе, можно использовать при изучениияпонской кулинарии, при приготовлении блюд по рецептам японской кухни.
Работа состоит из Введения, Заключения и двух глав. В первой главе работы говорится о традициях японской кухни, особенностях ее исторического развития, а также месте еды в японской культуре. Вторая глава работы носит аналитический характер, в ней рассматривается современное отношение к еде...
tracking img