Курсовая работа: проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест

  • 14 сент. 2011 г.
  • 6304 Слова
Курсовая работа: Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест
|СОДЕРЖАНИЕ |
| ||Введение |
|1. ИСХОДНИЕ ДАННЫЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТА |
|2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ|
|2.1. Определение пропускной способности предприятия |
|2.2. Определение количества блюд реализуемых в торговом зале |
|2.3. Составление производственной программы|
|2.4. Определение численности работников производства |
|2.5. Определение количества сырья (сырьевая ведомость) |
|2.6. Расчёт цеха|
|2.6.1. Производственная программа цеха |
|2.6.2. Определение режима работы ||2.6.3. Расчёт основного оборудования |
|2.6.4. Расчёт вспомогательного оборудования |
|2.6.5. Расчёт площади цеха|
|Список использованной литературы |
|Приложение 1. Сводная сырьевая ведомость |
|Приложение 2. Норма площади всех групп помещений предприятия СНиПы|
|Приложение 3. Графическая часть. |
|Введение |
||
|Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации|
|потребления населением. ||Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, сеть предприятий |
|общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей. |
|В последнее время на рынке общественного питания резко обострилась конкурентная борьба. Чтобы...
tracking img