Курсовая работа экономика отрасли

  • 05 апр. 2012 г.
  • 3791 Слова
Негосударственное Образовательное Учреждение
среднего профессионального образования
Вологодский кооперативный колледж

Курсовая работа

по дисциплине:
«______________________________________»

на тему:
«____________________________________________________________________________________________________________________»

Выполнил студент
______________________________________________

дата сдачи ______________
оценка _________________



Вологда, 2011г.

Примерный план:
Тема№15
1.Краткая характеристика объема и структуры товарооборота анализируемого предприятия.
2.Анализ показателей по труду:
- обшей числености и состава работников торговли;
- производительности труда, степени зависимости отее факторов. Оценка факторов, оказавших влияние на снижение или
повышение эффективности использования трудовых ресурсов в торговом предприятии.
3.Анализ расходов по оплате труда. Оценка обоснованности роста расходов по оплате труда, эффективности использования средств на оплату труда.
Заключение.
Литература.

Введение:
Переход к рыночнойэкономике сопровождается изменениями в деятельности предприятия общественного питания. Они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности. Конкуренция – неотъемлемая составная часть рыночной среды, развитой рынок немыслим без конкуренции.
Общественное питаниепредставляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующимся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающихся по типам специализации.
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошлаприватизация предприятий, изменилась организационно - правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. В 1995 году выходит закон РФ "О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации". Этот закон - один из основополагающих для периода, когда резко меняется курс от стопроцентной государственной монополии вхозяйстве к рыночным отношениям. Он определяет, какие именно предприятия относятся к малым и какие из них могут рассчитывать на поддержку государства. Поэтому специализированные предприятия, которые стали исчезать в первые годы приватизации, сейчас набирают темп в своем развитии (шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро и др.)
Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду сэтим развивается социальное питание: столовая при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющиена качество продукции и её безопасность.


Краткая характеристика объема и структуры товарооборота анализируемого предприятия.

Анализ выпуска продукции собственного производства позволяет определить степень удовлетворения спроса потребителей на готовые блюда, кулинарные и кондитерские изделия, выявить резервы увеличения этой продукции в планируемом периоде. Для анализа данныхпоказателей должен быть обеспечен количественный учет продукции.
Анализ производственной программы начинают с анализа общего выпуска блюд. Для этого ожидаемое выполнение текущего года сравнивают с планом и фактическими данными прошлого года, после чего изучают равномерность выполнения плана выпуска блюд в течение года. Анализируя выполнение...
tracking img