МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Сибирский государственный аэрокосмический университет имени академика М.Ф. Решетнева»
Инженерно-экономический факультет
Кафедра Логистики
КУРСОВАЯ РАБОТА
по курсу «Логистика»
«Возможностииспользования логистического подхода в сфере обслуживания (рестораны, туристический, гостиничный бизнес и др.)»
Вариант 27
Выполнил:
студент гр. М-81
Смольникова Е.А.
Научный руководитель:
старший преподаватель
Пугач А.В.
Красноярск 2011
СОДЕРЖАНИЕ
Часть 1. Возможности использования логистического подхода в сфере обслуживания (рестораны, туристический,гостиничный бизнес и др.)
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………4
1. СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ УСЛУГ…………………………………5
1.1. Определение понятия услуги………..………………………………….…5
1.2. Характеристика услуг……………………….…………………………….6
1.3. Классификация услуг……………………………………………………..7
2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОГИСТИКИ В СФЕРЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ……9
2.1. Использование логистического подхода в туристическом бизнесе……..9
2.2. Логистика вгостиничном бизнесе………………………………………..12
2.3. Логистический подход в ресторанном бизнесе………………………….21
3. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛОГИТИКИ В СФЕРЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ…………………………...23
3.1. Логистика в туристической компании «ДЮЛА»......................................23
3.2. Использование логистического подхода в гостинице «Турист».............24ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………26
Часть 2. Проектная часть……………………………………………………………..28
ЗАДАНИЕ 1………………………………………………………………………28
ЗАДАНИЕ 2……………………………………………………………………....31
ЗАДАНИЕ 3…………………………………………………………………..…..39
ЗАДАНИЕ 4………………………………………………………………………40
ЗАДАНИЕ 5………………………………………………………………………42
ЗАДАНИЕ 6……………………………………………………………………….44
ЗАДАНИЕ 7…………………………………………………………………….…45
ЗАДАНИЕ 8…………………………………………………………………….…52
ВЫВОДЫ…………………………………………………………………………54ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………...56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ….…...………………......59
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы в сфере товарного обращения и сфере предоставления услуг ряда стран произошли существенные преобразования. В хозяйственной практике стали использоваться новые методы и технологии доставки товаров. Они базируются на концепции логистики.
Гостиничныйбизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад, как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека.
Одной из современных тенденций развития туристской индустрии является логистизация производственного процесса. Термин «логистика»,применительно к туризму рассматриваются как эффективный подход к управлению потоками туристов и информационными потоками в целях повышения прибыли путем снижения затрат на производство туристского продукта и обслуживание туристов во время путешествия.
Туристская логистика может определяться как наука о планировании, контроле и управлении операциями, совершаемыми в процессе формирования тура,доведения туристского продукта до потребителя, а также в процессе передачи, хранения и обработки информации. Сюда же можно отнести и ресторанный бизнес, поскольку они взаимосвязаны, и туристический бизнес не может существовать без гостиничного или ресторанного.
Целью данной работы является рассмотрение возможностей использования логистического подхода в сфере обслуживания, а также места логистики втуристическом, гостиничном и ресторанном бизнесе.
При выполнении ставились следующие задачи:
• выяснить значимость рынка туристических услуг;
• определить место и роль логистики в туристическом, гостиничном и ресторанном бизнесах;
• исследование особенностей управления предприятиями...
высшего профессионального образования
«Сибирский государственный аэрокосмический университет имени академика М.Ф. Решетнева»
Инженерно-экономический факультет
Кафедра Логистики
КУРСОВАЯ РАБОТА
по курсу «Логистика»
«Возможностииспользования логистического подхода в сфере обслуживания (рестораны, туристический, гостиничный бизнес и др.)»
Вариант 27
Выполнил:
студент гр. М-81
Смольникова Е.А.
Научный руководитель:
старший преподаватель
Пугач А.В.
Красноярск 2011
СОДЕРЖАНИЕ
Часть 1. Возможности использования логистического подхода в сфере обслуживания (рестораны, туристический,гостиничный бизнес и др.)
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………4
1. СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ УСЛУГ…………………………………5
1.1. Определение понятия услуги………..………………………………….…5
1.2. Характеристика услуг……………………….…………………………….6
1.3. Классификация услуг……………………………………………………..7
2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОГИСТИКИ В СФЕРЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ……9
2.1. Использование логистического подхода в туристическом бизнесе……..9
2.2. Логистика вгостиничном бизнесе………………………………………..12
2.3. Логистический подход в ресторанном бизнесе………………………….21
3. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛОГИТИКИ В СФЕРЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ…………………………...23
3.1. Логистика в туристической компании «ДЮЛА»......................................23
3.2. Использование логистического подхода в гостинице «Турист».............24ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………26
Часть 2. Проектная часть……………………………………………………………..28
ЗАДАНИЕ 1………………………………………………………………………28
ЗАДАНИЕ 2……………………………………………………………………....31
ЗАДАНИЕ 3…………………………………………………………………..…..39
ЗАДАНИЕ 4………………………………………………………………………40
ЗАДАНИЕ 5………………………………………………………………………42
ЗАДАНИЕ 6……………………………………………………………………….44
ЗАДАНИЕ 7…………………………………………………………………….…45
ЗАДАНИЕ 8…………………………………………………………………….…52
ВЫВОДЫ…………………………………………………………………………54ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………...56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ….…...………………......59
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы в сфере товарного обращения и сфере предоставления услуг ряда стран произошли существенные преобразования. В хозяйственной практике стали использоваться новые методы и технологии доставки товаров. Они базируются на концепции логистики.
Гостиничныйбизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад, как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека.
Одной из современных тенденций развития туристской индустрии является логистизация производственного процесса. Термин «логистика»,применительно к туризму рассматриваются как эффективный подход к управлению потоками туристов и информационными потоками в целях повышения прибыли путем снижения затрат на производство туристского продукта и обслуживание туристов во время путешествия.
Туристская логистика может определяться как наука о планировании, контроле и управлении операциями, совершаемыми в процессе формирования тура,доведения туристского продукта до потребителя, а также в процессе передачи, хранения и обработки информации. Сюда же можно отнести и ресторанный бизнес, поскольку они взаимосвязаны, и туристический бизнес не может существовать без гостиничного или ресторанного.
Целью данной работы является рассмотрение возможностей использования логистического подхода в сфере обслуживания, а также места логистики втуристическом, гостиничном и ресторанном бизнесе.
При выполнении ставились следующие задачи:
• выяснить значимость рынка туристических услуг;
• определить место и роль логистики в туристическом, гостиничном и ресторанном бизнесах;
• исследование особенностей управления предприятиями...
Поделиться рефератом
Расскажи своим однокурсникам об этом материале и вообще о СкачатьРеферат