Маркетинговый анализ

  • 03 окт. 2012 г.
  • 1884 Слова
Проблемная ситуация
Ресторан «Клеопатра» существует на рынке услуг общественного питания г. Юрги с 1996 года. За это время ресторан зарекомендовал себя как предприятие высокой культуры обслуживания. У ресторана появились свои постоянные клиенты. Предприятие стабильно развивалось, обеспечивая планируемую прибыль. Но в последние несколько лет ситуация на рынке общественного питания городазначительно изменилась: появились другие кафе и рестораны, в том числе и той же ценовой категории. С частности, недалеко от ресторана «Клеопатра» открылся новый ресторан «Старый город». В связи с этим часть постоянных клиентов перестала посещать ресторан «Клеопатра» или приходили реже, и соответственно упала выручка ресторана. Обострение конкуренции и падение прибыли вызвало необходимость разработки мероприятий попродвижению своих услуг. Для этого было принято решение о проведении маркетингового исследования, в ходе которого можно было бы выяснить, какие факторы играют наибольшую роль при выборе клиентами ресторана.
Проблема: Какие факторы являются наиболее значимыми при выборе ресторана клиентом?
Актуальность проблемы подтверждается данными бухучета, мнением сотрудников ресторана, непосредственно работающихс клиентами.
Объект исследования: клиенты ресторана «Клеопатра»
Предмет исследования: наиболее и наименее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана клиентами
Цель исследования: выявить наиболее и наименее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
* Определить по каким причинам чаще всего посещают клиенты ресторан «Клеопатра»;* Выявить наиболее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана;
* Выявить наименее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана.
Гипотеза: предполагается, что:
* Клиенты чаще всего выбирают ресторан для общения с друзьями и деловых встреч.
* Наиболее значимым фактором при выборе ресторана клиентами является качество обслуживания.
* Наименее значимым фактором при выборе ресторанаявляется уровень шума в помещении.
Метод сбора информации – анкетный опрос.
Генеральная совокупность – более 3 000 человек
Объем выборки – 350 человек
Выборка будет целенаправленной и проводится методом основного массива.
Интерпретация и операционализация понятий
Теоретическая интерпретация | Эмпирические признаки | Индикаторы |
Клиент – физическое лицо, воспользовавшееся услугами ресторана |частота посещения ресторана | - каждый день- 1-2 раза в неделю- 1-2 раза в месяц- редко |
| мнение клиентов | - положительное- отрицательное |
Качество обслуживания – уровень совокупности свойств, обусловливающих способность удовлетворять потребности клиентов | уровень сервиса | - низкий- средний- высокий |
| вежливость персонала | - всегда- редко- никогда |
| быстрота обслуживания | -устраивает- не устраивает |
Интерьер – архитектурно и художественно оформленное внутреннее пространство здания, обеспечивающее человеку эстетическое восприятие и благоприятные условия для отдыха. | уровень дизайна | - низкий- средний- высокий |
Престижность ресторана – положительный образ организации | информация в СМИ | - положительная- отрицательная |
| фирменный стиль ресторана | - есть- нет |
Ассортиментблюд – это состав однородной продукции по всем сортам | количество и разнообразие блюд в меню | - достаточный- недостаточный |

В результате исследования выяснилось, что наиболее важное значение при выборе ресторана для посещения всей семьёй имеет стоимость блюд, их высокие вкусовые качества и качество обслуживания. Наименее важными факторами в этой группе оказалась престижность заведения иассортимент спиртных напитков. Распределение ответов клиентов, посещающих ресторан всей семьей, представлено на рис.1.
Рис.1.Распределение ответов клиентов на вопрос «Какие факторы наиболее значимы для Вас при посещении ресторана всей семьёй?»
При выборе ресторана для деловой встречи на первое место, по степени значимости для потребителей, выходит качество обслуживания,...
tracking img