Меню кафе

  • 09 апр. 2012 г.
  • 1852 Слова
v№ п/п | № рецептуры или ТТК | Выход блюда (г) | Наименование блюда с указанием ингредиентов и их количества | Количество блюд … | Ответственный за приготовление |
Фирменные блюда 156 |
1. | ТТК | 300 50150503020 | Салат «Таверна» салат Айсберг семга, сладкий перец, |
сыр «Пармезан», оливковое масло   |
| 12 | Новикова Нина Алексеевна |
2. | ТТК| 30015050502030 | Салат «Подворье» нежное филе цыпленкабаклажанысвежие овощи. |
майонезный соус сыр "Пармезан" |
| 12 | Новикова Нина Алексеевна |
3. | ТТК | 30015050503020 | Салат «Купальская ночь» свежие овощияйцо«Шеф» соус |
сыр «Пармезан».тыквенные семечки |
|
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |
4. | ТТК | 2003050802020 | Салат «Чародей»икорка красная, осетрина х/к, |
свежие овощи, яйцо, сметанный соус |
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |
5. | ТТК | 30050505050353530 | Салат «Березовая роща» кусочки языка, свежий огурчик, лесной орех, |
кукуруза, яйцо, грибочки, «Шеф» соус |
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |
6. | ТТК | 280/5/60280560 | Драники «Вкуснотища» драникиСвининачеснок |
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |7. | ТТК | 200/100/3015050505030 200 | Драники «Святочные» Картофель яйцаосетрина, раковыми шейкамикрасная икра |
Масса готовых драников | 11 | Новикова Нина Алексеевна |
8. | ТТК | 280/5/60280560 | Драники «Смачные» драникигрибыдомашняя колбаска |
|
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |
9. | ТТК | 3003005017202514,525211250 | Ерш на гриле с овощамиЕрш филе Лимон Маслорастительное Сыр Мандарин Сметана Петрушка зеленьСпеции: Соль ПерецМасса жареной рыбы | 11 | Новикова Нина Алексеевна |
10. | ТТК | 125/75/551507555125 | Запеченный судак филе судака соус из раковых шеек |
ГрибочкиМасса запеченной рыбы |
| 11 | Новикова Нина Алексеевна |
11. | ТТК | 135/7520075135 | Форель по-русскиозерная форель сливочный соусмасса жареной форели | 11 | Новикова НинаАлексеевна |
12. | ТТК | 160/80/50
2008050160 | Форель по-подворскиОзерная форельРаковые шейкиАпельсинмасса жареной форели | 11 | Новикова Нина Алексеевна |
13. | ТТК | 240/200/502809030303020.50240 | Свинина на грилеСвинина (Вырезка)Овощи:Перец болгарский(светофор)Грибы шампиньоныБаклажаныЦукиниМорковьСоус «Сметанный» Масса жареной свинины | 11 | Новикова Нина Алексеевна |14. | ТТК | 430/120/2543025120 | Брянский любительсвиная корейка копченаягрибыовощи | 11 | Новикова Нина Алексеевна |

Холодные закуски 781 |
15. | ТТК | 150/100/5015010050 | Щучка с ракамиЩука фаршированнаяОтварной рак Хрен | 53 | Гришина Анастасия Григорьевна |
16. | ТТК | 150/110/45/5150110455 | Селедочка с картофелем и лукомСельдьОтварной картофельЛукзелень | 52 |Гришина Анастасия Григорьевна |
17. | ТТК | 20050501002525 | Салат с раковыми шейкамиСалат АйсбергСвежие овощиРаковые шейкиЧесночные гренкиСыр «Пармезан» | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
18. | ТТК | 200 50100602020 | Салат «Бриз»Икра краснаяКреветкиОвощи сметано - горчичный соустосты | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
19. | ТТК | 100/85/301008530 | Сало по-русски скартофелем салокартофель отварнойлук | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
20. | ТТК | 130/206520202520 | Рулет из баклажановбаклажаныорехичеснокмягкий сырмайонез | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
21. | ТТК | 300300 | «Дары полей русских»набор свежих овощей | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
22. | ТТК | 20015050 | Капуста, квашенная с клюквойквашеная капуста клюква | 52 |Гришина Анастасия Григорьевна |
23. | ТТК | 100 | Икра красная заморская | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
24. | ТТК | 100/40 | Семга слабосоленая с лимоном | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
25. | ТТК | 150/3 | Грибочки маринованные с зеленью | 52 | Гришина Анастасия Григорьевна |
26. | ТТК | 100/3 | Маслины с лимоном | 52 | Гришина Анастасия...
tracking img