Метрология, стандартизация, сертификация» на тему: «Метрология, стандартизация, сертификация хлеба

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и
управления
(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)






РЕФЕРАТ
по дисциплине: «Метрология, стандартизация, сертификация»
на тему: «Метрология, стандартизация, сертификация хлеба»



















Выполнил: студент 4 курса510-2 группы Белошапкин И.
Проверил: Матуев А.А.






г. Улан-Удэ
2014


МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Процесс производства хлеба должен быть метрологическим обеспечен на всех его стадиях. Для выполнения метрологического обеспечения (МО) необходимо для каждого вырабатываемого сорта хлеба илихлебобулочных изделий разработать схему этого обеспечения.

Пример составления метрологического обеспечения производства приведен в таблице 3.

ТАБЛИЦА 3 Метрологическое обеспечение производства хлеба и хлебобулочных изделий.

|Стадии технологического процесса, |Наименование средств измерений |Пределы показаний по шкале |Интервалы взвешивания |Класс точности, ценаделения, |
|требующих контроля измерения | | | |погрешность |
|Дозирование муки |Автомукомер типа |Верхний предел показаний по |10 - 100 кг |Ценаделения основной шкалы 1 кг |
| |МД - 100 |основной шкале |20 –250 кг |погрешность +-2 % |
| |МД – 200 |0-100 кг |0 –100 кг|Цена деления основной шкалы 5 кг |
| |Ш2 – ХДА |0 – 200 кг | |погрешность +- 5 % |
| |Ш2 – ХД – 2А |0 –100 кг ||+-1,0 % |
|Определение кислотности полуфабрикатов и|Весы лабораторные по ГОСТ |0 – 200 г |0 –200 г |+- 0,05 г., 4 класс |
|готовой продукции |24104-88 | || |
|Определение плотности растворов |Ареометры общего назначения по |700 – 1840 кг/м3 |  |Цена деления +-1 |
| |ГОСТ 18481-81 типа: |1020 – 1040 кг/м3 ||Погрешность +-1 |
| |А |10-105 % | |Цена деления +-1 |
| |АМ |0 – 70 %| |Погрешность +-1 |
| |Ареометры БС (для измерения | | |Погрешность +-0 |
| |концентрации...