Механизация и автоматизация технологических процессов в животноводстве

  • 24 апр. 2011 г.
  • 2373 Слова
Министерство сельского хозяйства РФ
Департамент научно-технологической политики и образования
ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»

Дисциплина «Биохимия молока и мяса»

Контрольная работа
Вариант № 26



Выполнила студентка группы ЗУТ 21
Лавриненко Ю. А.
Шифр 26
Проверил

Волгоград 2011.
Содержание:
1.Всасывание питательных веществ
2.Датьхарактеристику белков альбуминов и глобулинов. Где эти белки встречаются и как можно их разделить?
3.Незаменимые аминокислоты.
4.Список использованной литературы.

Всасывание питательных веществ.
Всасывание (резорбция)- переход различных веществ через клеточные элементы тканей в кровь и лимфу. Для обменных процессов организму необходимы вода, белки, жиры и углеводы, минеральные вещества и витамины.Клетки обладают способностью всасывать внутрь питательные вещества и выделять конечные продукты обмена веществ. Белки расщепляются до аминокислот, всасывание жира (триглицеридов) происходит после ступенчатого расщепления до ди- и моноглицеридов, а затем до глицерина и жирных кислот. Глицерин легко всасывается, а жирные кислоты подвергаются всасыванию после того, как они вступают в комплексноесоединение с жёлчными кислотами. Внутри клеток слизистой оболочки происходит распад этого комплекса, жирные кислоты превращаются в нейтральный жир, а жёлчные кислоты возвращаются в просвет кишечника для транспортировки новых порций жирных кислот (хорошо эмульгированный жир, например молоко, может частично всасываться и без расщепления), сложные сахара (полисахариды) -до простых моносахаридов ( например,глюкозы) этому способствует процесс фосфорилирования. Всасывание воды, солей, витаминов и других веществ идёт и в других отделах пищеварительного тракта также активно, с затратой энергии. Обратное всасывание происходит в секреторных и экскреторных органах, например всасывание воды в почечных канальцах при мочеобразовании. Всасывание регулируется нервными и гуморально-гормональными механизмами. Такойпроцесс расщепления сложных питательных веществ, принятых с кормом, происходит в органах пищеварения и составляет сущность процесса пищеварения.
Среди животных различают два типа: первый тип — животные с однокамерным желудком (лошадь, свинья, кролик). У них переваривание и всасывание питательных веществ, происходит в основном в кишечнике. Второй тип — жвачные животные с многокамерным желудком (крупныйрогатый скот, овцы, козы). У них преобладает желудочное пищеварение, а значительная часть корма переваривается без участия ферментов пищеварительных соков. У них до 50% перевариваемых питательных веществ переваривается и всасывается в преджелудках и около 30% — в кишечнике.
Переход питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу происходит преимущественно через слизистую тонкогокишечника. Через слизистую ротовой полости и пищевода всасываются только некоторые лекарственные и ядовитые вещества. Лекарственные вещества и вода всасываются и из желудка. У жвачных из преджелудков всасываются также калий, натрий, хлориды, ЛЖК (более 80%), аммиак, молочная кислота, водорастворимые витамины, углекислый газ. Углеводы всасываются в виде моносахаридов. Быстрее всего всасывается глюкоза.Всасыванию углеводов способствует гормон поджелудочной железы инсулин. Белки всасываются в виде аминокислот, отчасти в виде полипептидов. Белки животного происхождения всасываются лучше растительных белков. Жиры большей частью попадают в лимфатическую систему. Примерно только половина жира всасывается в виде. жирных кислот и глицерина, которые в эпителии ворсинок вновь превращаются в нейтральный жир.Кроме того, мельчайшие капельки жира (не выше 5 мкм), не расщепленные на жирные кислоты и глицерин, переходят непосредственно в эпителий ворсинок. Вода в основном всасывается в тонком и толстом отделах кишечника, часть ее — в преджелудках. Минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, фосфаты и др.) всасываются из кишечника вместе с водой. Длительность пребывания...
tracking img