Не-ньютоновская жидкость

Можно ли ходить по воде?
Интернет кишит разными роликами о том, как люди ходят по воде. А объясняют это явление тем, что если разогнаться до определенной скорости, то пробежаться по воде абсолютнореально. Но только известный физик Петр Капица уже задавал вопрос об этой «определенной скорости». После длительных вычислений стало известно, что человек, массой 75 килограмм и с 42-м размером ноги,должен иметь скорость не ниже 150 км\ч, чтобы не погружаться под воду во время бега по ее поверхности. Такая скорость для человека без определенного оборудования недостижима. Однако способ хождения по водевсе же существует.
Но для начала обратимся к исторической справке. Еще в конце 17 века великий физик Ньютон заметил, что грести веслами быстро сложнее, чем делать это медленно. Тогда он сформировалзакон вязкости – математическое выражение, связывающее между собой вязкость и изменение скорости среды в пространстве для текучих тел. Так, любая жидкость, подчинявшаяся этому закону, называется«Ньютоновской». Но помимо ньютоновских жидкостей существуют и Не-ньютоновские. Эти жидкости не подчиняются закону Ньютона, их вязкость растет быстрее, чем увеличивается сила воздействия.
Состав одной из не-ньютоновскихжидкостей прост: крахмал и вода, в пропорции 1:1. При смешивании мы получаем белую массу, принимающую форму сосуда, в который она была помещена. При грубом воздействии не-ньютоновская жидкость ведет себя кактвердое вещество: поверхность жидкости становится упругой. Если же, например, медленно опустить в эту массу палец, то она ведет себя как жидкость: растекается.
А дело вот в чем: частицы крахмала разбухают вводе, и между ними возникают физические контакты в виде хаотически сплетенных групп молекул. Эти прочные связи называют зациклением. При резком воздействии прочные связи не дают молекулам сдвинутьсяс места, и система реагирует на внешнее воздействие, как упругая пружина. При медленном воздействии зацикления успевают растянуться и распутаться. Сетка рвется, и...