Основы рационально питания

  • 05 окт. 2014 г.
  • 8974 Слова
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..2
Глава 1 ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ…………………………...4
1.1 Питание в одно-двухдневных и многодневных простых походах………...8
1.2 Питание в сложных походах………………………………………………..12
1.3 Рекомендации по составлению режима питания………………………….13
1.4 Подготовка продуктов к походу и их упаковка……………………………16
1.5 Хранение продуктов в походе, причины и признакипорчи……………...20
1.6 Учет и транспортировка продуктов в походе……………………………...27
1.7 Организация дневного питания……………………………………………..29
1.8 Организация горячего питания……………………………………………..30
1.9 Питьевой режим……………………………………………………………...35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………40
Приложения
Приложение А «Примерное трехдневное меню»……………………………...41
Приложение Б «Суточнаяпотребность в белках, жирах и углеводах (в мг) в соответствии с затрачиваемой энергией»……………………………………...45


Введение
Туризм в нашей стране стал массовым явлением, одним из самых доступных и эффективных видов полезного отдыха. Правильно подготовленный и хорошо проведенный туристский поход благотворно влияет на здоровье, физическое развитие, укрепляет и закаливает организм.
В связи с изменившимсяхарактером труда в современных условиях исключительно большое значение приобретает туризм для различных групп трудоспособного населения. Научно-технический прогресс, механизация и автоматизация производственных процессов резко сократили сферы применения тяжелой физической работы. В значительной степени стирается разница между физическим и умственным трудом, расход энергии, затрачиваемой рабочими в основныхвидах промышленности, характеризуется сравнительно невысокими показателями. Организм человека оказался в условиях длительной мышечной незагруженности (гипокинетическое состояние), вызывающей существенные нарушения обмена веществ, особенно жирового, в частности холестеринового обмена, развитие избыточного веса, сердечнососудистой патологии.
В этих условиях трудно переоценить роль туризма с егозначительными физическими нагрузками, в сохранении здоровья современного человека. Более полно его благотворное влияние может проявиться при условии непременного соблюдения основных положений рационального питания. Ведь правильно организованное питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье человека, сопротивляемость его организма неблагоприятным влиянием окружающей среды, выносливость иработоспособность. Чтобы действительно получить от туризма существенную пользу, и руководитель похода и туристы должны уметь правильно организовать питание в походе. Именно этой проблеме посвящена моя курсовая работа, в которой даны рекомендации по организации рационального питания в одно-двухдневных и многодневных простых походах, в сложных путешествиях по малонаселенным местам.
Каким требованиям должнаудовлетворять пища туриста, какие выбрать продукты для похода, как их подготовить и упаковать, как организовать учет, хранение и транспортировку продуктов, и, наконец, как приготовить пищу в походе – на все эти вопросы читатель найдет ответ в этой книге.

Глава 1 Основы рационального питания
Известно, что пища состоит из сложного комплекса химических веществ, способных оказывать самое разнообразное влияние наорганизм. Главное назначение питания состоит в поддержании биохимического постоянства внутренней среды организма. Кроме того, с пищей человек получает энергию для жизнедеятельности и работы.
Рекомендации по питанию различных групп населения, и в частности туристов, должны основываться на принципах рационального питания.
Рациональным (сбалансированным) называется такое питание, которое обеспечиваетэнергетические, пластические при непрерывном обновлении человеческого тела, а также другие потребности организма в процессе жизнедеятельности.
Основные положения рационального питания изложены в теории сбалансированного питания, разработанной известным специалистом в области науки о питании академиком АМН СССР А. А. Покровским. В...
tracking img