Отчет по практике

  • 11 дек. 2013 г.
  • 6454 Слова
Содержание

Введение 1
1 Общая характеристика предприятия и район его расположения 3
2 Характеристика подразделений предприятия 4
2.1 Хранение сырья5
2.1.1 Организация снабжения и складского хозяйства 6
2.2 Производственная программа предприятия 6
2.3 Производственные отделения предприятия и их характеристика 12
2.4 Производственный процесс14
3 Санитарно-технологическая часть 15
4 Организация управления предприятия 17
5 Организация обслуживания потребителей 22
6 Заключение25
7 Список использованной литературы 26
Приложения.

Введение.
Общественное питание –  одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышенияпроизводительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Рынок продукции и услуг общественного питания – это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятий общественного питания и потребителями по поводу производства, реализации вырабатываемойпродукции, продажи покупных товаров, предоставление различных видов услуг потребителям и получение максимальной прибыли от своей деятельности. Основные направления организации общественного питания в связи с переходом к рыночной экономике. Сущность инновационной политики заключается в интенсивном внедрении современных достижений науки, техники, и передового опыта в работу предприятий общественногопитания. Среди основных направлений инновационной политики в общественном питании можно отнести индустриализацию государственного сектора общественного питания, применение прогрессивных технологий, в том числе индустриальных методов приготовления пищи, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий общественного питания, ускоренное развитие предприятий быстрого обслуживания в том числеавтоматизированных предприятий (кафе и закусочных автоматов) и многое другое.
Между предприятиями общественного питания всегда существовала и будет существовать конкуренция. Конкуренция между предприятиями общественного питания различных форм собственности включает в себя такие основные условия как привлечение дополнительного количества потребителей с целью увеличения спроса на продукцию иполучения максимальной прибыли. Более низкие цены на продукцию по сравнению с конкурентами и многое другое. Для осуществления данных критериев, необходимо, чтобы был материальная заинтересованность работников предприятия общественного питания в конечных результатах своего труда, конкретная реклама с указанием цен на основную продукцию, основного ассортимента выпускаемой продукции, основныхпредоставленных услуг; режима работы и приглашение посетить предприятие общественного питания и т.д.
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Различные предприятие общественного питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением...
tracking img