Отчет по учебной практике Ресторанно-гостиничный бизнес второй курс

  • 09 мая 2012 г.
  • 4605 Слова
Министерство образования, культуры и спорта Украины

Донецкий факультет

Киевский Национальный университет культуры и искусств












Отчет
По трудовой практике



|Выполнила студентка второго курса: |
|Сажина М. В. |
|Группы ГРС-10|
|Проверила: Москалюк Г. А. |










Донецк 2012



План:

1. Введение .

2. Социальное значение и производственные функции на на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса.

3. Номенклатура и организация помещения гостинично-ресторанного бизнеса.
4. Помещения и ихинтерьер.
5. Техническое оборудование на предприятии.
6. Санитарно-гигиеническое состояния на предприятии.
7. Персонал и его профессиональный состав.
8. Организация работы персонала в структуре предприятия.
9. Организация производственных процессов изготовления продукции ресторанного хозяйства и предоставление основных и дополнительных услуг предприятиемгостинично-ресторанного бизнеса.
10. Организация транспорта на предприятии.
11. Договорные отношения предприятия ресторанного бизнеса.
12. Рекламно-информационное деятельность предприятия.
13. Вывод.
14. Список используемой литературы.












1. Введение
При прохождении трудовой практики в ООО «Орловский» за четыре недели мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе трудовойпрактики, изучить деятельность предприятия, провести анализ, а также сделать собственные выводы и рекомендации по деятельности компании. Трудовая практика является важным этапом в подготовке будущих специалистов, так как является максимально приближённой моделью реальных условий будущей сферы деятельности студента, и требует максимальной отдачи и внимания.


Основными целями преддипломной практики,являются приобретение практических навыков работников ресторанного предприятия; формирование представления о внутреннем устройстве, протекающих внутри внутренних процессов; а также сбор полезной информации при написании отчета.


Задачи трудовой практики:


1) Закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения;


2) приобретение практических навыковсамостоятельной работы;


3) овладение технологиями обслуживания клиентов;


4) сбор и анализ практического материала;


5) приобретение навыков организаторской работы;


6) приобретение навыков анализа хозяйственной деятельности предприятия.


Во время практики Я работала в кафе-баре, получала навыки работы менеджера, выполняла офисную работу, встречала посетителей соблюдая утвержденную формуприветствия. В случае обнаружения недостатков в зале и помещениях, где бывают посетители, ставила в известность соответствующие службы и делала записи в журнале поручений.
2. Социальное значение и производственные функции на на предприятии гостинично-ресторанного бизнеса.
На сегодняшний день существует огромное количество заведений общественного питания, предоставляющих гражданам огромный выборвкусной и быстрой пищи: начиная от простых бутербродов и заканчивая известными и любимыми сегодня суши и лягушачьими лапками. Как же это произошло, ведь еще десять лет назад в нашей стране, кроме пельменей и блинов, ничем удивить обывателя не могли.
Таким образом, поставщиками идей для заведений общественного питания в Украине сегодня являются совершенно разные страны, такие как Япония,Таиланд, Китай; страны так называемого Старого Света: Англия, Франция, Германия, Италия, Испания; Америка; прибалтийские страны: Эстония, Литва, Латвия; скандинавские страны: Финляндия, Дания. Голландия, Швеция, Скандинавия.


Это далеко не полный список стран, которые повлияли на развитие в Украине просто гигантской на сегодняшний день...
tracking img