Отчет в инмарко

  • 28 авг. 2011 г.
  • 4267 Слова
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра товароведения

ОТЧЕТ

по товароведно-технологической практике студента факультета товароведения 3 курса 301 группы Матковой Е.А.
Специальность 08.04.01
«Товароведение и экспертиза товаров»

Темаиндивидуального задания:

Основные технологические этапы при выпуске ржано-пшеничного хлеба.

Место практики: ЗАО БКК «Марс»
Начало практики «06» июля 2009г.Окончание практики «02» августа 2009г.
В качестве кого проходил практику: дублер технолога
Руководители практики:
От института доцент
Федюшкина И.ЛОт предприятия главный технолог Шешеня Н.В.
Отчет зачтен

Омск 2009
Содержание.

Введение ………………………………………………………...3

Месторасположение предприятия, физический и юридический адрес ………………………………………………………….4

Организационно-производственная структура предприятия ……4

Основное оборудование………………………………………………6

Система управления качеством и безопасностью продукции …….8

Промышленный ассортимент продукции …………………………...8

Сертификация пищевых продуктов ………………………………...9

Формы учёта сырья, полуфабрикатов и готовых изделий ………..10

Основные виды нормативно-технической документации ……….11

Договоры о поставках товара в розничную сеть …………………12

Способы упаковки, маркировки, транспортировки ихранения продукции …………………………………………………………..14

Заключение …………………………………………………………..17

Индивидуальное задание ……………………………………………18

Приложения ………………………………………………………...23

2

Введение

Я проходила практику на Закрытом Акционерном Обществе Булочно-Кондитерском Комбинате «МарС». В результате прохождения практики я получила сведения о работе данного предприятия и попыталасьсистематизировать эту информацию и сделать из нее определенные выводы.
Целью товароведно-технологической практики является закрепление теоретических знаний.
Основные задачи практики:
1. Закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в процессе выполнения конкретной работы на предприятии.
2. Изучение промышленного ассортимента и качества продовольственных товаров.3. Изучение основ технологических и биотехнологических процессов.
4. Изучение вопросов стандартизации и системы управления качеством производства продукции.
5. Изучение методов органолептической оценки.
6. Изучение и определение физико-химических показателей качества продукции.

3

Местоположение предприятия, физический и юридический адрес
ЗАО БКК «Марс»:Россия, 644039, г. Омск, ул. Войкова 2/1. Тел.(3812) 468853

Организационно-производственная структура предприятия

Под производственной структурой предприятия понимается состав образующих его участков, цехов и служб, формы их взаимосвязи в процессе производства продукции.
Производственная структура характеризует разделение труда между подразделениями предприятия и их кооперацию. Она оказываетсущественное влияние на технико-экономические показатели производства, на структуру управления предприятием, организацию оперативного и бухгалтерского учета.

4
Производственная структура предприятия динамична. По, мере совершенствования техники и технологии производства, управления, организации производства и труда совершенствуется и...
tracking img