Помідор

  • 03 мая 2010 г.
  • 10454 Слова
ВСТУП
Серед овочевих культур значне місце належить помідорам, які займають в Україні площу 85 тис. га. Виробництво їх зосереджено переважно у степових районах.
Цінність помідорів визначається їхньою калорійністю, вмістом вітамінів і цукрів, корисних для здоров'я людини солей. Використовують їх у свіжому і переробленому вигляді. Вони є основною сировиною для консервної промисловості істановлять орієнтовно дві третини загальної кількості овочів, що переробляють консервні заводи.
У свіжому вигляді споживають червоні і рожеві плоди. Бурі й молочні маринують і солять. З плодів повної стиглості виготовляють томатний сік, пасту, пюре тощо.
Помідори містять у середньому 2,5—7 % сухих речовин, 1,5—4 % цукрів, 20—35 мг % вітаміну С, різні мінеральні солі, органічні кислоти. Біохімічний складпомідорів змінюється залежно від сорту, про що свідчать дані Українського науково-дослідного інституту овочівництва і баштанництва — УНДІОБ
У томатопродуктах вміст сухих речовин (за рефрактометром) такий: у томатному соку — не менше 4,5 %; томатному пюре — 12, 15, 20; томатній пасті солоній (без урахування кухонної солі — 27, 32, 37; томатній пасті — 25, ЗО, 35, 40; томатному соусі «Гострий»— неменше 29; помідорах маринованих— 4%. У солоних помідорах кислотність у перерахунку на молочну кислоту становить, %: у червоних і рожевих — першого сорту — 0,8—1,2, другого — 0,8—1,5; бурих і молочних — першого сорту — 0,7—1, другого 0,7 — 1,3; зелених — 0,8—1,5.
За даними Інституту харчування Академії медичних наук України, річна норма споживання помідорів на душу населення становить 32 кг.Для повного забезпечення населення помідорами виробництво їх потрібно збільшити у 1,5—2 рази. Основою для вирішення цієї проблеми є поглиблення спеціалізації і концентрації господарства, а також перехід на інтенсивні способи ведення овочівництва.
Наукою і передовим досвідом сільськогосподарського виробництва в Україні розроблена, перевірена і широко впроваджується інтенсивна технологія вирощуванняпомідорів. Багато господарств республіки одержують щороку високі врожаї. Серед них відомі господарства «Овочевий» і «Батумський» Херсонської області, «Саки» Кримської, «Україна» Одеської, «Дніпровський» Запорізької, «Харківська овочева фабрика» Харківської, «Дніпро» Черкаського району Черкаської і ім. С. М. Кірова Білозерського району Херсонської областей. Наприклад, у господарстві «Овочевий» щорічновирощували помідори за інтенсивною технологією на площі 400 га і одержували по 418 ц плодів з 1 га. В 1984 р. у господарстві «Дніпровський» на площі 225 га, а в 1987 р. — 220га зібрали по 380—400 ц плодів з 1 га. Щорічно по 560—700 ц помідорів на 1 га вирощують у господарстві ім. С. М. Кірова.
В Україні в 1995 р. вирощували помідори за інтенсивною технологією на площі 25 тис. га, в тому числів господарствах Держагропрому — на площі 14 тис. га. Високі та сталі врожаї помідорів у цих господарствах одержують завдяки правильному підбору сортів і застосуванню науково обґрунтованої системи землеробства.
БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ
Помідори належать до групи вимогливих до тепла рослин. Вимогливість ця змінюється в різні фази росту й розвитку та від сорту.
Насіння починає проростати при 11°С, але найсприятливішою для цього є температура 22—25 °С. При достатній кількості вологи в ґрунті, неглибокому загортанні і сприятливій температурі сходи з'являються через 5—6 днів після сівби. Орієнтовно така сама температура потрібна і для нормального росту й розвитку помідорів. При зниженні температури до 13—15 °С у рослин не розкриваються бутони, вони обсипаються, а при 10 °С їх рістприпиняється. Згубно позначаються на рослинах температури нижче мінус З °С. Якщо рослини не пройшли загартування, вони можуть бути пошкоджені заморозками 1—2 °С.
За вимогливістю до вологи помідори належать до рослин відносно посухостійких. Кращий розвиток їх на менш зволожених ґрунтах пояснюється тим, що вони мають сильну кореневу систему, яка проникає глибоко в ґрунт і здатна...
tracking img