Потребительские свойства и ассортимент чая

БЕЛКООПСОЮЗ
Учреждение образования « Полоцкий торгово-технологический колледж»

КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине « Общее товароведенье»
По теме « Потребительские свойства и ассортимент чая»

Выполнила
Учащиеся 4 курса
Группы Т-45
Специальности «Коммерческая деятельность»
Специализации Товароведеньепродовольственных и непродовольственных товаров
Руководитель Федоренко Нина Павловна

2009

Содержание:

Введение…………………………………………………………стр.4
I.Литературный обзор…………………………………………...стр.6
1.1. Пищевая ценность…………………………………………..стр.6
1.2. Формирование качества в процессе производства………..стр.7
1.3.Классификация и ассортимент……………………………..стр.11
1.4. Признаки доброкачественности……………………………стр.14
1.5. Режим хранения……………………………………………..стр.15
II. Практическая часть…………………………………………...стр.16
2.1. Ассортимент продукции, реализуемой в магазине……….стр.16
III. Выводы и предложения……………………………………...стр.20
IV. Список используемой литературы………………………….стр.21
V.Приложения…………………………………………………...стр.22

Введение

Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики чая.
Чай – это напиток с вековыми традициями. Его можно пить в одиночестве, в компании, утром, днем или же вечером. И каждый раз с новым глотком Вы будете вкушать неповторимый вкус и аромат! Для каждого случая можно подобрать именно свой безупречный и неповторимыйчай.
Чай — один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. Объясняется это его высокими свойствами, тонизирующим действием на организм человека. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Систематическое употребление чая нормализует обмен веществ. Чай — хорошийтерморегулятор тела — в холодную погоду хорошо согревает, а в жаркую — охлаждает.
В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира. Это Индия, Китай, Шри-Ланка (о. Цейлон), Япония, Индонезия, Иран, Пакистан, Вьетнам, Бирма, Кения, Уганда, Тайвань, Турция, Малага, Мозамбик, Перу, Аргентина, Бразилия, Беларусь, Мексика, Гватемала, Боливия, Колумбия.
Чайное растение имеетвид куста высотой до 1м. Cсырьем для производства чая служат молодые трехлистные побеги этого многолетнего тропического растения. Чайные кусты не знают болезней. Чайный куст долговечен. Продолжительность его жизни более 100 лет. Плодоносить он начинает рано, но максимальный сбор листа наблюдается через 8–10 лет.

Краткая история чая

Само появление чая овеянолегендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первыми стали употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на животных, которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее.
Легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду всвоем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Так был открыт чай.
По японской легенде – священник отрезал свои смыкающиеся веки и бросил их на землю. Там где упали его веки, выросли два чайных куста, листья которых были способны отгонять сон. Теперь не важно, какая из этих историидействительно правда. Ведь сегодня чай стал одним из самых популярных напитков в мире.
В Европу первые сведения о чае проникли в 1584 г. Его распространению способствовали послы, которые привозили его из Китая.
В России чай появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары...