Потребительский спрос как фактор развития сервесной деятельности

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС КАК ФАКТОР
РАЗВИТИЯ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………2
ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ, ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ …………………………………………………6
1.1 Характеристика понятия потребительский спрос……..…………….. 6
1.2. Характеристика потребительского спроса как условие развития
сервисной деятельности…………………………………………………… 13
1.3. Условия развития сервисной деятельности…………………………...21
ВЫВОДЫ ПО ПЕРВОЙ ГЛАВЕ………………………………………….. 29

ГЛАВА II. АНАЛИЗ ПРОБЛЕМЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА КАК ФАКТОРА РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА…30
2.1. Организация ресторанного обслуживания в гостинице «Спутник»... 30
2.2. Рекомендации по повышению качествасервисного обслуживания
в ресторане гостиничного комплекса «Спутник»……………………. 35
ВЫВОДЫ ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ ……………………………………………38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ И ЦИТИРУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……41
ПРИЛОЖЕНИЕ ….…………………………………………………………..44

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В условиях развития рыночных отношений существенноизменяются формы взаимодействия между производителем и потребителем продукции и услуг. В таком аспекте все большее значение приобретают процессы, ориентированные на удовлетворение разнообразного потребительского спроса, который не ограничивается только спросом на услуги или товар. Спрос как одно из важных экономических понятий является важнейшим понятием в современных социально-экономических условиях. На рынкерешающим фактором приобретения услуг становится не только цена и потребительские свойства, но и реальная способность обеспечить их необходимое обслуживание на всех этапах жизненного цикла.
В условиях стратегии ориентации на потребителя проблема эффективного управления потребительским спросом и сервисного обслуживания приобретает особую значимость. Возникает необходимость поиска и научного обоснованияновых решений в области изучения и удовлетворения потребительского спроса. Таким образом, системы сервисного сопровождения и обслуживания, а равно и потребительский спрос как их составной элемент получают свое новое развитие. В связи с этим возникает и новый подход к потребителям, знаниям их потребностей, форм обслуживания и новым современным способам удовлетворения их спроса.
Изучение исовершенствование потребительского спроса и его развития в рамках новых социально-культурных и экономических условий обусловлены усиления конкурентных преимуществ, расширением пакета услуг, спецификой сервисной деятельности, расширяющей не только географические границы сервиса, но и всей сервисно-экономической деятельности. Интегрированный подход к оказанию и предложению услуг потребителю в сфересервиса ставит управление потоками услуг наравне с управлением материальными потоками. Сервис становится одной из прерогатив экономики.
Исследования показывают, что в современных условиях развития вопросы потребительского спроса рассматриваются довольно широко, но довольно ограничено или не рассматриваются вовсе в его связи и соотношении с сервисной деятельностью. Причиной этого являетсяотсутствие полноценных теоретических и методических наработок в области сервисной деятельности как новой развивающейся отрасли хозяйственной деятельности, а необходимость дальнейшего тщательного изучения и организации в условиях ориентации на клиента уже осознается.
Научная разработанность проблемы. Анализ литературы по данной проблеме поможет выявить, насколько глубоко исследована данная тема, и какиенаправления требуют тщательного изучения.
Изучаемая проблема рассматривается в современных социально-экономических условиях развития сервисной деятельности. Здесь представлены работы российских исследователей, а также труды, затрагивающие вопросы спроса потребителей и сервиса в России и за рубежом. Прежде всего, следует отметить работы ведущих...