Практика товароведно-технологическая

  • 01 апр. 2012 г.
  • 8292 Слова
Содержание
Введение…………………………………………………………………………2
1.Общая характеристика магазина «Копейка»………………………………..4
2.Анализ технологического процесса магазина «Копейка»…………………7
2.1.Приемка товаров по количеству и качеству……………………………...7
2.2.Технология хранения и подготовка товаров к продаже…………………9
2.3.Размещение и выкладка товаров в торговом зале………………………10
2.4.Технология подготовки рабочегоместа продавца к работе…………….11
3.Характеристика ассортимента выпускаемой продукции…………………13
4.Экспертиза качества готовой продукции………………………………….17
Заключение…………………………………………………………………….23
Список использованной литературы………………………………………...24

Введение
Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение иэкспертиза товаров», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и непродовольственных магазинов в системе рыночных отношений.
Именно на этом уровне оказываются необходимые услуги. На предприятии добиваются снижения до минимума издержек производства и реализации продукции. Разрабатываются бизнес-планы, применяется маркетинг,осуществляется эффективное управление - менеджмент.
Все это требует глубоких экономических знаний. В процессе обучения нами изучался теоретический материал, но для его закрепления необходим и практический опыт. Именно поэтому для прохождения товароведно-технологической практике был выбран магазин «Хлебный».
Целью данной товароведно-технологической практики является:
-ознакомление сорганизационно-производственной структурой магазина «Хлебный»;
-изучение основных технологических операций магазина «Хлебный»;
-углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения;
-приобретение новых практических умений по выявлению основных причинвозникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению.
Задачи производственной практики:
-ознакомление с организационной структурой магазина «Хлебный», изучение характера планирования деятельности предприятия и его материально-технического снабжения;
-определение влияния основных технологических операций производства на формирование качества готовых продуктов;
-выявлениепричин возникновения дефектов при переработке сырья полуфабрикаты, а их – в готовые продукты;
-изучение ассортимента полуфабрикатов и изделий, выпускаемых предприятием;
-установление взаимосвязи цены и качества на выпускаемую продукцию и определение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынке;
-оценка нормативной и технической документации по идентификации и планированию процессовпроизводства, влияющих на качество товаров;
-изучение современного и перспективного ассортимента товаров, его соответствия классификационным признакам;
-приобретение навыков по экспертизе качества товаров в процессе их приемки и реализации, методы и формы контроля;
-ознакомление со стандартизацией и метрологическим обеспечением при реализации товаров.

1.Общая характеристика магазина«Хлебный»
Магазин «Хлебный» создан Сираевым Р. С. в 2009 году, которая на сегодняшний день принадлежит организации ООО «Ива». Магазин расположен по адресу: РТ г. Заинск ул. М. Джалиля, дом 30А.
Полезная площадь магазина составляет 415 м 2, имеется подсобное помещение, мини цеха по производству собственной продукции, проведено газовое отопление, освещение, снабжено торговым оборудованием, втом числе: холодильная камера, холодильники, торговые полки для выкладки торгового товара, кассовые аппараты, весы.
Режим работы магазина с 8 до 20.00 часов, реализуются продовольственные товары. Основным производителем продукции магазина «Хлебный» является ООО «Ива». На сегодняшний день заключены договора поставок продукции с ОАО...
tracking img