Предприятия питания при гостиницах.

  • 13 нояб. 2011 г.
  • 2060 Слова
Российская Международная Академия Туризма
Псковский филиал

Предприятия питания при гостиницах.

Контрольная работа по предмету
“Основы гостеприимства”
студентки курса

Проверил преподаватель:
Герасименко Е.П.

Псков

Содержание.

Введение._________________________________________________________3
1. Функциональное устройство гостиничных предприятий._______________4
2.Характеристика предприятий общественного питания._________________6
3. Формы организации питания в отелях.______________________________ 8
4. Сервис питания и обслуживания в отелях.__________________________ 10
Заключение.______________________________________________________13
Список использованных источников и литературы._____________________14

Введение:

В современном мире всё большее число людейстремятся к путешествиям и отдыху. Туризм и поездки стали обычным делом для большинства населения. Приезжая в другие места и страны – люди, как правило, останавливаются в гостиницах и отелях. Гостиничный бизнес рос и развивался по мере развития средств транспорта и в настоящее время – это огромная индустрия, которая охватывает весь мир.
Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услугиресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства обслуживают достаточно разнообразный контингент посетителей – как отечественных, так и иностранных, как организованных, так и индивидуальных. Для каждой категории потребителей нужные особенные методы и приёмы обслуживания.
В процессе обслуживания туристов ресторанное хозяйство играет особенно важную роль и приобретает специфические черты, чтопозволяет считать ресторанное хозяйство в курортно-туристических центрах составляющей индустрии туризма. Характерной особенностью обслуживания туристов в гостиницах является предоставление им полного комплекса услуг (завтрак, обед, ужин).
Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению в обращение части доходов туристов из разных регионов. Таким образом, происходитпереливание покупательных фондов с одних районов в другие, из одной страны в другую. Кроме того, удовлетворение потребностей за пределами постоянного местожительства трансформирует расходы покупательных фондов населения, в частности, расходы на покупку товаров замещаются расходами на услуги. А это способствует мобилизации свободных денежных средств населения.

1. Функциональное устройство гостиничныхпредприятий.

Сегодня гостиничные марки должны использовать возможности экономики, которая развивается быстрыми темпами, и предлагать рынку новые продукты и услуги. Рынок гостиничных услуг интенсивно изменяется и развивается, в результате появления на нем новых «имён», а также расширения и интеграции всемирно-известных гостиничных сетей.
Качество обслуживания туристов — проблема комплексная. Её решениепредусматривает эффективное использование всех рычагов, разных форм и методов влияния. Качество обслуживания — это совокупность свойств и степени полезности услуг, которая обусловливает способность полнее удовлетворять потребности туристов.
Комплексный подход к определению качества туристических услуг вызывает необходимость классифицировать услуги по нескольким группам:
Информационные услуги.
Услугитранспортных перевозок.
Услуги размещения.
Услуги питания.
Культурно-массовые и физкультурно-оздоровительные услуги.
Дополнительные услуги.
Качество этих услуг оставляет в памяти туриста наиболее стойкое впечатление потому, что именно эти услуги ежедневно удовлетворяют его потребности.
Важный элемент в обслуживании туристов — услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства обслуживают достаточноразнообразный контингент посетителей-туристов как отечественных, так и иностранных, как организованных, так и индивидуальных. Для каждой категории потребителей нужные особенные методы, приемы обслуживания.
К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, которые развиваются за последние десятилетия, принадлежат:
·...
tracking img