ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ 260501.65 – Технология продуктов общественного питания

  • 22 нояб. 2013 г.
  • 5691 Слова
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»


Биолого-технологический факультет









ПРОГРАММА
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

260501.65 – Технология продуктов
общественного питания














Новосибирск – 2012

УДК

Производственная практика: программа практики для студентов2-4 курсов биолого-технологического факультета по специальности 260501.65 – Технология продуктов общественного питания / Новосиб. гос. аграр. ун-т; Новосибирск, 2011. – с.




Составители: Тарабанова Е.В., Жучаев К.В., Халина О.Л., Гаптар С.Л., Ворожейкина Н.Г.








Рецензент: д.б.н., профессор Кочнева М.Л.




Предназначена для студентов 2-4 курсовбиолого-технологического факультета по специальности 260501.65–Технология продуктов общественного питания


Утверждена методической комиссией Биолого–технологического факультета протокол № 2 от 4 октября 2011 г.



















Новосибирский государственный аграрный университет, 2012










СОДЕРЖАНИЕ


1. Общие положения
2. Методическиеуказания по прохождению производственной практики
3. Содержание практики на предприятии общественного питания
4. Содержание практики на предприятии пищевой промышленности
5. Требования к отчету о практике
6. Список рекомендуемой нормативной литературы
Приложения

















































ОБЩИЕПОЛОЖЕНИЯ


Производственная практика является частью основной образовательной программы подготовки выпускников по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания».
Программа производственной практики разработана на основании следующих документов:
– Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и основной образовательной программыпо направлению 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»;
– Положения о порядке проведения практик студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования (утверждено приказом Минобразования России от 25.03.2003, № 1154);
– Положения о порядке проведения производственной практики студентов Новосибирского государственного аграрного университета.В соответствии с ГОС ВПО, учебным планом направления 260501.65 и графиком учебного процесса определены сроки и продолжительность производственной практики студентов очной формы обучения, включая время на оформление и сдачу отчета:
2 курс – 2 недели (12 дней)/четвертый семестр;
3 курс – 4 недели (24 дня) / шестой семестр;
4 курс – 4 недели (24 дня) / восьмой семестр.Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики в организациях составляет для студентов в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (ст. 92 ТК РФ), в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст. 91 ТК РФ).
Для студентов очной формы обучения базами практики могут являться предприятия общественного питания и пищевой промышленности любых формсобственности, а также комбинат общественного питания Новосибирского государственного аграрного университета.
По окончании практики студент должен представить руководителю дневник и отчет по практике, характеристику с места её прохождения, а также командировочное удостоверение.






















МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРОХОЖДЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИЦель и задачи практики


Для студентов очной формы обучения направления 260501. 65 «Технология продуктов общественного питания» производственная практика является этапом практической подготовки специалиста технолога.
Цель практики – ознакомление с работой предприятий общественного питания в целом и отдельных производственных цехов; изучение структуры...
tracking img