Проект "Холодные закуски"

  • 01 апр. 2012 г.
  • 5551 Слова
Министерство среднего образования Российской Федерации









ПРОЕКТ ПО КУЛИНАРИИ

«Холодные закуски»






Выполнил _______________.
Проверил _______________.









КЕМЕРОВО 2001

Содержание проекта:
1.|Из истории кулинарии.....................................................|3|
2.|О некоторых продуктах питания....................................|3|3.|Наша кухня.......................................................................|4|
а)|Правила безопасности на кухне..................................|4|
б)|Кухонная утварь............................................................|5|
в)|Поговорим о сервировке..............................................|7|
г)|Как подать кушанья на стол.........................................|8|
д)|Как правильносидеть за столом.................................|9|
е)|Украшение для салатов................................................|9|
4.|Салаты...............................................................................|10|
а)|Искусство салата...........................................................|10|
б)|Салаты............................................................................|10|в)|Рецепты..........................................................................|10|
1)|Салат по-ковбойски...................................................|10|
2)|Салат из крабов..........................................................|11|
3)|Салат мясной..............................................................|11|
4)|Салат скукурузой......................................................|11|
5.|Закуски..............................................................................|11|
а)|Из истории закуски.......................................................|11|
б)|Закуски...........................................................................|12|
в)|Бутерброды....................................................................|12|
г)|Разновидностибутербродов........................................|12|
д)|Рецепты..........................................................................|14|
1)|Закуски из мяса и твёрдого сыра..............................|14|
2)|Бутерброд «Снежный»..............................................|14|
3)|Бутерброд с «форшмаком».......................................|14|
6.|Кухни разныхнародов.....................................................|14|
а)|Национальное блюдо Украины...................................|15|
б)|Немецкая кухня.............................................................|15|
в)|Английская кухня.........................................................|15|
г)|Итальянская кухня........................................................|15|
7.|Списоклитературы..........................................................|16|
1.
1. Из истории кулинарии.

Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий. Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании, усвояемости. Но, овладев огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот,делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления. Последние исследования учёных из университета имени Гумбольдта в Берлине показали, например, что египтяне, жившие – 4 – 3 тысячелетии до нашей эры, имели значительно больший выбор пищи и напитков. Достаточно сказать, что только хлеба выпекалось тогда 58 сортов. Основным продуктом для первыхи вторых блюд была рыба – свежая, солёная, вяленая, копчёная. Широко применялись для приготовления блюд овощи: салат, огурцы, редис, тыква, чеснок. А вот мясо употреблялось только в праздничные дни, причём особым лакомством были запечённые гуси. Египтяне умели готовить из молока разные виды сыра и брынзы.
На протяжении сотен лет люди изменяли и...
tracking img