Производственная практика в кафе

  • 24 апр. 2013 г.
  • 2980 Слова
Содержание

Введение………………………………………………………....2
1. Описание предприятия ООО "Б"…………………………3
1.1 Общие сведения ……………………………………………..3
1.2 Организационно-правовая форма…………………………..3
1.3 Структура предприятия ………………………………….….5
2. Миссия предприятия ООО "Б" ……………………….….6
3. Организация охраны труда………………………………..….8
4. Работа в качестве дублера администратора……………..…115. Работа в качестве дублера руководителя предприятия……15 6. Рекомендации по стимулированию персонала …………….18

Введение.
Практика – неотъемлемая часть учебного процесса. Она обеспечивает углубление и закрепление теоретических знаний, получение конкретныхпрактических навыков в работе по специальности, сбор необходимого информационного материала для выполнения работы.
Особая роль принадлежит производственно-профессиональной практике, которая является проверкой умения применять полученные теоретические знания в производственных условиях, что способствует профессиональному становлению специалиста, развивает способности аналитического и перспективногомышления.
Отличительной особенностью российского рынка ресторанных услуг является разная степень культуры населения в отношении посещения ресторана.
Основная цель прохождения практики заключалась в изучении хозяйственно-экономической деятельности кафе.
В рамках достижения поставленной цели поставлены следующие задачи:
- дать краткую характеристику предприятия;
- рассмотреть организационную структурупредприятия
- исследовать организацию обслуживания гостей;
- охарактеризовать производственную деятельность;
- исследовать взаимоотношения с потребителями
- дать рекомендации по улучшению деятельности.

1. Описание предприятия ООО "Блиц"
1.1 Общие сведения
Кафе "Г" основано в 2009 году, путем создания общества с ограниченной ответственностью "Бл",зарегистрированном в государственном реестре от 17 июня 2009г. Вид объекта кафе, специализация общественное питание. Фактический адрес: Розважа ул.,11/1
1.2 Организационно-правовая форма
Полное наименование общества: общество с ограниченной ответственностью "Бл". Сокращенное наименование общества: ООО "Бл".
Основные конкуренты.
Основными конкурентами являются:кафе-ресторан «трррг
Режим работы предприятия.
10:00–23:00 (после 23:00 до последнего клиента)
Обслуживающий персонал работает в две смены три через три.
Перечень руководящего состава и обслуживающего персонала.
Общее количество работающих на данном предприятии на 2010г составляет 21 человек.
Основные руководители выполняют следующие функциональные обязанности:
Директор (1 чел). Подписывает приказы оназначении на ту или иную должность или освобождении от нее. Осуществляет организационное руководство всем предприятием в целом.
Заместитель директора (1 чел). Подчинятся непосредственно директору. В отсутствии директора выполняет все его обязательства.
Бухгалтер (1 чел). Непосредственно подчиняется директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельностьосуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями.
Администратор (2 чел) Подчиняется заместителю директора. Является непосредственным начальником заведения для обслуживающего персонала в отсутствии вышестоящего руководства. Следит заработой персонала, производит кассовые операции.
Бармен (2 чел) Находится в подчинении у администратора. Готовит заказы, направленные на бар, непосредственно обслуживает посетителей, находящихся за барной стойкой.
Официант (6 чел) Находится в подчинении у администратора. Принимает заказы, обслуживает гостей, следит за чистотой зала.
Шеф-повар (1 чел)...
tracking img