Птицеводство

  • 07 нояб. 2010 г.
  • 10537 Слова
Оглавление
Введение
Глава 1 родительское стадо кур
а)породы и линии, используемые для производства гибридных кур-несушек.5
б) кормление и содержание кур родительского стада, его комплектование….7
Глава 2 инкубация яиц
а) яйца пригодные для инкубации……………………………………………..13
б) режим инкубации……………………………………………………………13
в) современные инкубаторы……………………………………………………20
Глава 3 выращиваниемолодняка
а) способы содержания…………………………………………………………27
б) освещение…………………………………………………………………….28
в) кормление…………………………………………………………………….30
Глава 4 производство пищевых яиц
а) содержание и кормление кур-несушек промышленного стада……………32
б) влияние селеносодержащих препаратов на яичную продуктивность…..36
Глава 5 подготовка продуктов птицеводства к реализации
а) сборяиц……………………………………………………………………….39
б) сортировка…………………………………………………………………..40
в) гигиена яиц………………………….……………………………………….40
г) мойка яиц…………………………………………………………………….40
Глава 6 процесс подготовки птицы к убою…..……………………………….43
Глава 7 ветеринарно-профилактические мероприятия………………………48
Заключение………………………………………………………………………52
Список литературы…………………………………………………………….53

Введение
Яйца сельскохозяйственной птицы обладают прекрасными пищевыми качествами, а яйца кур относят кдиетическим продуктам. Хотя в яйце много полноценных протеинов, было бы неправильным считать, что этот продукт имеет значение только в белковом питании человека. В связи с содержанием, кроме протеинов, жиров и углеводов, разнообразных минеральных веществ и многих витаминов в сбалансированных соотношениях яйца являются продуктом, удовлетворяющим разносторонние потребности в питательных веществах. Многие ценныепитательные вещества находятся в яйце в водном растворе и в подготовленных для усвоения организмом форме и состоянии. Хотя в яйцах содержится холестерин, использование их п питании в пределах научно обоснованных норм не ведет к накоплению его в организме человека благодаря высокому содержанию в яйце лецитина.
Энергетическая ценность яйца довольно высокая. По данным ряда исследований, в 100 г массы яиц курсодержится около 670 кДж. Но при потреблении в среднем одного яйца в день нет опасений в сколько-нибудь заметной возможности чрезмерного повышения калорийности диеты. Не будучи основным источником питательных веществ, яйца служат прекрасной составной частью меню для людей всех возрастов и профессий.
Яйца занимают все большую долю в питании людей и в ближайшей перспективе потребление их достигнет290 яиц в год. Увеличение значения яиц в питании населения должно быть достигнуто главным образом за счет качества.
Необходимо отметить вкусовую ценность этого продукта. У кого не возбуждают аппетита разнообразные питательные и красивые блюда из яиц в жареном, вареном, печеном виде? Пирожные, торты, кремы и многие другие кондитерские изделия, а также ряд напитков приготовляют с использованиемвзбитых, растертых и иным образом кулинарно обработанных желтков и белков. Птицеперерабатывающая промышленность изготовляет яичные консервы в виде меланжа — замороженной массы желтков или белков, а также сухой яичный порошок. Эти продукты широко применяются в кулинарии.
Применение научно обоснованных методов разведения, кормления и содержания птицы – необходимые условия для повышения биологическойценности яиц, улучшение их пищевых, инкубационных и племенных качеств, создающихся в процессе образования яйца [13].

Глава 1 родительское стадо кур
а) породы и линии, используемые для производства гибридных кур-несушек
В мировом птицеводстве для производства яиц используют только гибридов. Для их получения селекционные компании предлагают родительские формы.
Леггорн. Эта породаспециализированного яичного направления продуктивности. Выведена она в США, куда более 100 лет назад завозили из Италии местных легких кур с белой, бурой и черной окраской. В результате долголетней племенной работы с использованием все совершенствующихся методов селекции создана наиболее распространенная во многих странах мира...
tracking img